Konvektomat plynový Unox ChefTop MIND.Maps Plus XEVC-0511-GPRM s kapacitou 5× GN 1/1 je inteligentní zařízení určené pro restaurace, hotely, catering, kantýny a provozy s vysokou frekvencí přípravy pokrmů, které potřebují univerzální řešení pro grilování, pečení dozlatova, uzení, vaření, vaření v páře, regeneraci, udržování teploty a přípravu široké škály pokrmů s automatickými cykly vaření, inteligentními funkcemi a vždy dokonalými výsledky bez ohledu na velikost náplně nebo zkušenosti obsluhy. Profesionální plynový konvektomat s kapacitou 5× GN 1/1 je základním vybavením každé profesionální kuchyně, která ovlivňuje rychlost přípravy, kvalitu výsledného pokrmu, flexibilitu menu, kapacitu kuchyně, spotřebu energie, produktivitu práce personálu a opakovatelnost výsledků zejména během špičky.
Profesionální konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus s robustní konstrukcí z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Lehká, ale odolná konstrukce využívá inovativní materiály, které kombinují nízkou hmotnost (85 kg) s vysokou odolností.
Plynový pohon s výkonem 15 kW (G20, G25, G25.1, G30, G31) zajišťuje nižší provozní náklady oproti elektrickým modelům, rychlý ohřev na požadovanou teplotu a vysokou kapacitu přípravy. Plynový konvektomat je ideální pro provozy s důrazem na provozní náklady a vysokou frekvencí používání. Elektrický příkon pouze 0,6 kW (230 V) zajišťuje minimální spotřebu elektrické energie.
Kapacita 5× GN 1/1 s rozestupem 67 mm umožňuje současnou přípravu většího množství pokrmů nebo různých typů pokrmů v jednom cyklu, což zvyšuje produktivitu kuchyně a zkracuje čekací dobu během výdeje. Kapacita 5 plechů je ideální pro střední provozy s vysokou frekvencí přípravy.
Teplotní rozsah 30–260 °C pro konvekční vaření umožňuje přípravu široké škály pokrmů – od nízkoteplotního vaření, sous vide, sušení a dehydratace při 30 °C až po grilování a pečení při 260 °C. Široký teplotní rozsah zajišťuje maximální flexibilitu při přípravě různých typů pokrmů.
Technologie MIND.Maps – Intuitivní ovládání jedním gestem
Revoluční technologie MIND.Maps umožňuje vytvářet a řídit i ty nejsložitější procesy vaření pomocí několika jednoduchých gest nakreslených perem přímo na dotykovém displeji. Vizuální jazyk MIND.Maps umožňuje nakreslit proces vaření a uložit ho do programu MY MIND.Maps, aby váš osobní přístup mohl být opakován tolikrát, kolikrát chcete – i vašimi spolupracovníky.
Ovládací panel MASTER.Touch Plus je intuitivní propojení mezi vámi a konvektomatem. Komunikace je skutečně obousměrná – konvektomat rozumí výsledkům, které chcete dosáhnout, kontroluje jakékoliv změny parametrů během procesu vaření a navrhuje nejlepší způsob, jak dosáhnout perfektního výsledku vaření.
Automatické řízení procesů vaření – CHEFUNOX
Technologie CHEFUNOX zajišťuje automatické řízení procesů vaření pro perfektní výsledky i bez vyškoleného personálu. Stačí vybrat režim vaření, produkt, velikost a požadovaný výsledek – konvektomat automaticky nastaví optimální parametry (teplotu, vlhkost, rychlost ventilátoru, čas) a garantuje nejlepší výsledky vaření s opakovatelností.
Možnost uložení až 256 uživatelských programů s názvem a obrázkem zajišťuje, že vaše recepty a procesy vaření budou vždy k dispozici a mohou být opakovány s přesně stejnými výsledky.
Pokročilé technologie pro dokonalé výsledky
AIR.Maxi technologie: 4 rychlostní ventilátory s programovatelnou rychlostí, reverzním chodem a pulzní funkcí zajišťují rovnoměrné rozložení tepla po celé varné komoře a optimální cirkulaci vzduchu pro konzistentní výsledky bez ohledu na pozici plechu. Čtyři rychlosti ventilátoru umožňují přizpůsobit cirkulaci vzduchu typu pokrmu.
STEAM.Maxi technologie: Produkce vlhkosti a páry od 35 °C nastavitelná od 10 % do 100 % zajišťuje optimální vlhkost pro každý typ pokrmu. Přímé vstřikování páry do varné komory zajišťuje rychlou produkci páry a přesnou kontrolu vlhkosti. Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35–260 °C se STEAM.Maxi 30–90 % je ideální pro pečení masa, drůbeže a ryb. Vaření v páře na 48–130 °C se STEAM.Maxi 100 % je ideální pro zeleninu, ryby a přílohy.
DRY.Maxi technologie: Nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10 % do 100 % při libovolné teplotě zajišťuje vysoký výkon při extrakci vlhkosti pro křupavé kůrky, pečivo a pokrmy vyžadující suché prostředí. Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu na 30–260 °C s DRY.Maxi 10–100 % je ideální pro pečivo, pizza a grilování.
ADAPTIVE.Cooking technologie: Inteligentní systém identifikuje a optimalizuje procesy automatického vaření. Senzor vlhkosti automaticky upravuje zvlhčování podle skutečných podmínek ve varné komoře, což zajišťuje konzistentní výsledky bez ohledu na velikost náplně nebo typ pokrmu.
MULTI.Point vícebodová teplotní sonda jádra: Měření teploty jádra na více místech zajišťuje přesné sledování teploty pokrmu a automatické ukončení procesu vaření při dosažení požadované teploty jádra. Vaření se sondou a funkcí Delta T umožňuje nízkoteplotní vaření s přesnou kontrolou teploty jádra.
MULTI.Time technologie: Až 10 časovačů pro vaření různých produktů umožňuje současnou přípravu různých pokrmů s různými časy vaření v jednom cyklu. Vaření na více úrovních (Multilevel cooking) zajišťuje, že různé produkty mohou být vařeny ve stejném čase s vždy stejnými výsledky.
MISE.EN.PLACE funkce: Různé produkty mohou být připraveny ve stejném čase bez přenosu chuti a vůně, což zvyšuje produktivitu a flexibilitu přípravy.
Automatický mycí systém Rotor.KLEAN
Automatický mycí systém Rotor.KLEAN se 4 automatickými mycími programy zajišťuje rychlé a hygienické čištění varné komory bez nutnosti ručního čištění. Integrovaný zásobník čisticího prostředku a bezpečnostní tlakový spínač vody a mycího prostředku zajišťují bezpečný a efektivní mycí proces. Automatické čištění zkracuje čas potřebný k údržbě a zajišťuje hygienický provoz.
Konstrukce a bezpečnost
Varná komora je kompletně z nerezové oceli se zaoblenými vnitřními rohy pro snadné čištění. Nerezové lišty s drážkami pro snadné vkládání plechů zajišťují rychlou manipulaci během provozu.
Dveře s trojitou bezpečnostní stěnou a vzduchovým intervalem zabraňují nadměrnému zahřívání vnějšího skla a zajišťují bezpečnost obsluhy. Vnitřní sklo je otevíratelné pro snadné čištění dveří. Panty dveří jsou vyrobeny z vysoce odolného a samoolejujícího technopolymeru pro dlouhou životnost. Dveře jsou zavěšeny na levé straně.
Technologie EFFICIENT.Power Protek.SAFE zajišťuje maximální tepelnou efektivitu a bezpečnost práce. Teplota externích povrchů je v souladu s normou IEC/EN60335-2-42. Brzda motoru při otevírání dveří minimalizuje tepelné ztráty.
Bezpečnostní termostat zajišťuje ochranu před přehřátím. Systém autodiagnostiky pro problémy nebo poruchy usnadňuje servis a minimalizuje prostoje.
Osvětlení varné komory externími LED světly zajišťuje dobrý výhled do varné komory bez rizika poškození světel vysokými teplotami.
Velkokapacitní odkapávací miska pod dveřmi zachycuje kondenzát a zbytky pokrmů. Možnost přímého napojení na odpad usnadňuje údržbu.
Nastavitelné šroubovací nohy umožňují vyrovnání konvektomatu na nerovném povrchu a zajišťují stabilitu během provozu.
Rozměry 750 × 773 × 675 mm (Š × H × V) zajišťují kompaktní rozměry pro flexibilní umístění v kuchyni. Hmotnost 85 kg zajišťuje stabilitu a zároveň umožňuje snadnější instalaci oproti těžším modelům.
Široké možnosti použití
Konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus je ideální pro:
- Grilování a pečení: maso, drůbež, ryby, zelenina
- Vaření v páře: zelenina, ryby, přílohy, knedlíky
- Pečení: pečivo, pizza, koláče, dezerty
- Uzení: maso, ryby, sýry
- Regenerace: hotové pokrmy, talířová regenerace
- Udržování teploty: hotové pokrmy před výdejem
- Nízkoteplotní vaření: sous vide, maso, ryby
- Dehydratace a sušení: ovoce, zelenina, byliny
- Vaření Delta T: přesná kontrola teploty jádra
Konvektomat nahrazuje několik zařízení v kuchyni – konvekční troubu, parní hrnec, gril, udírnu a regenerační troubu – což šetří prostor a investiční náklady.
Klíčové vlastnosti
- Profesionální plynový konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus
- Kapacita 5× GN 1/1 s rozestupem 67 mm
- Plynový výkon 15 kW (G20, G25, G25.1, G30, G31)
- Elektrický příkon pouze 0,6 kW (230 V ~ 1N, 50/60 Hz)
- Teplotní rozsah 30–260 °C pro konvekční vaření
- Technologie MIND.Maps – intuitivní ovládání dotykovým perem
- Ovládací panel MASTER.Touch Plus s dotykovým LCD displejem
- Automatické řízení procesů vaření – CHEFUNOX
- Možnost uložení až 256 uživatelských programů s názvem a obrázkem
- AIR.Maxi technologie – 4 rychlostní ventilátory s programovatelnou rychlostí
- STEAM.Maxi technologie – produkce vlhkosti a páry 10–100 %
- DRY.Maxi technologie – nucené odsávání vlhkosti 10–100 %
- ADAPTIVE.Cooking technologie – automatická optimalizace procesů vaření
- MULTI.Point vícebodová teplotní sonda jádra
- Vaření se sondou a funkcí Delta T
- MULTI.Time technologie – až 10 časovačů pro různé produkty
- Vaření na více úrovních (Multilevel cooking)
- MISE.EN.PLACE funkce – různé produkty ve stejném čase
- Automatický mycí systém Rotor.KLEAN se 4 programy
- Integrovaný zásobník čisticího prostředku
- Varná komora kompletně z nerezové oceli
- Zaoblené vnitřní rohy pro snadné čištění
- Nerezové lišty s drážkami pro snadné vkládání plechů
- Dveře s trojitou bezpečnostní stěnou
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění
- Panty dveří z vysoce odolného technopolymeru
- Dveře zavěšeny na levé straně
- EFFICIENT.Power Protek.SAFE technologie
- Brzda motoru při otevírání dveří
- Bezpečnostní termostat
- Systém autodiagnostiky
- Osvětlení varné komory externími LED světly
- Velkokapacitní odkapávací miska
- Možnost přímého napojení na odpad
- Nastavitelné šroubovací nohy
- Rozměry 750 × 773 × 675 mm (Š × H × V)
- Hmotnost 85 kg
- Robustní konstrukce z nerezové oceli
- Lehká, ale odolná konstrukce z inovativních materiálů
Výhody pro provoz
- Plynový pohon snižuje provozní náklady oproti elektrickým modelům
- Kapacita 5× GN 1/1 zvyšuje produktivitu a zkracuje čekací dobu
- Technologie MIND.Maps umožňuje intuitivní ovládání i bez školení
- Automatické řízení CHEFUNOX zajišťuje perfektní výsledky i bez vyškoleného personálu
- 256 uživatelských programů zajišťuje opakovatelnost vašich receptů
- AIR.Maxi technologie zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla
- STEAM.Maxi technologie zajišťuje optimální vlhkost pro každý pokrm
- DRY.Maxi technologie zajišťuje křupavé kůrky a perfektní pečivo
- ADAPTIVE.Cooking technologie optimalizuje výsledky bez ohledu na náplň
- MULTI.Point sonda zajišťuje přesnou kontrolu teploty jádra
- MULTI.Time technologie umožňuje současnou přípravu různých pokrmů
- MISE.EN.PLACE funkce zvyšuje flexibilitu přípravy
- Automatický mycí systém Rotor.KLEAN zkracuje čas čištění
- Široký teplotní rozsah 30–260 °C zajišťuje maximální flexibilitu
- Vaření v páře, pečení, grilování, uzení, regenerace v jednom zařízení
- Nízkoteplotní vaření a sous vide pro špičkovou gastronomii
- Vaření Delta T pro přesnou kontrolu teploty jádra
- Dehydratace a sušení pro přípravu sušeného ovoce a bylinek
- Udržování teploty pro hotové pokrmy před výdejem
- Talířová regenerace pro catering a banketové provozy
- Nahrazuje několik zařízení – šetří prostor a investiční náklady
- Rychlý ohřev zkracuje čas přípravy
- Rovnoměrné rozložení tepla zajišťuje konzistentní kvalitu
- Kompaktní rozměry umožňují flexibilní umístění
- Nízká hmotnost 85 kg usnadňuje instalaci
- Dveře s trojitou stěnou zajišťují bezpečnost obsluhy
- Otevíratelné vnitřní sklo usnadňuje čištění
- Systém autodiagnostiky minimalizuje prostoje
- Dlouhá životnost díky robustní konstrukci z nerezu
- Profesionální kvalita Unox zajišťuje spolehlivý provoz
- Návratnost investice díky nižším provozním nákladům
- Zvýšení produktivity kuchyně díky vysoké kapacitě
- Flexibilita menu díky širokým možnostem přípravy
- Opakovatelnost výsledků díky uloženým programům
- Snížení nákladů na školení personálu díky automatickému řízení
Pro koho je určený
- Restaurace s vysokou frekvencí provozu oceňují kapacitu 5× GN 1/1
- Hotely oceňují flexibilitu přípravy a široké možnosti použití
- Catering oceňuje vysokou kapacitu a talířovou regeneraci
- Kantýny oceňují automatické řízení a opakovatelnost výsledků
- Bistra oceňují kompaktní rozměry a univerzálnost
- Pekárny oceňují DRY.Maxi technologii a široký teplotní rozsah
- Cukrárny oceňují přesnou kontrolu teploty a vlhkosti
- Provozy s důrazem na provozní náklady oceňují plynový pohon
- Provozy s vysokou frekvencí používání oceňují rychlý ohřev
- Provozy s rozmanitým menu oceňují široké možnosti přípravy
- Provozy s důrazem na kvalitu oceňují technologii ADAPTIVE.Cooking
- Provozy s důrazem na opakovatelnost oceňují 256 uživatelských programů
- Provozy s důrazem na produktivitu oceňují MULTI.Time technologii
- Provozy s důrazem na hygienu oceňují automatický mycí systém
- Provozy s omezeným prostorem oceňují kompaktní rozměry
- Provozy s důrazem na bezpečnost oceňují technologii Protek.SAFE
- Provozy s nízkoteplotním vařením oceňují široký teplotní rozsah
- Provozy s přípravou sous vide oceňují MULTI.Point sondu
- Provozy s přípravou pečiva oceňují DRY.Maxi technologii
- Provozy s přípravou masa oceňují grilování a uzení
- Provozy s přípravou ryb oceňují vaření v páře
- Provozy s přípravou zeleniny oceňují STEAM.Maxi technologii
- Provozy s banketovým provozem oceňují talířovou regeneraci
- Provozy s důrazem na flexibilitu oceňují MISE.EN.PLACE funkci
- Provozy s důrazem na intuitivní ovládání oceňují technologii MIND.Maps
Technické parametry
Rozměry:
- Rozměry celkové: 750 × 773 × 675 mm (Š × H × V)
- Hmotnost: 85 kg
Kapacita:
- Kapacita: 5× GN 1/1
- Rozestup: 67 mm
Plynové parametry:
- Maximální příkon plynu: 15 kW
- Typ plynu: G20, G25, G25.1, G30, G31
Elektrické parametry:
- Napětí: 230 V ~ 1N
- Frekvence: 50/60 Hz
- Elektrický příkon: 0,6 kW
Teplotní rozsah:
- Konvekční vaření: 30–260 °C
- Kombinovaný režim páry a konvekce: 35–260 °C (STEAM.Maxi 30–90 %)
- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekce: 48–260 °C (STEAM.Maxi 10–20 %)
- Vaření v páře: 48–130 °C (STEAM.Maxi 100 %)
- Kombinovaný režim konvekce a suchého vzduchu: 30–260 °C (DRY.Maxi 10–100 %)
Ovládání:
- Typ: MASTER.Touch Plus
- Displej: dotykový LCD displej
- Ovládání: dotykem nebo perem
- Programy: až 256 uživatelských programů
Technologie:
- MIND.Maps: intuitivní ovládání gestem
- CHEFUNOX: automatické řízení procesů vaření
- AIR.Maxi: 4 rychlostní ventilátory
- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry 10–100 %
- DRY.Maxi: odsávání vlhkosti 10–100 %
- ADAPTIVE.Cooking: automatická optimalizace
- MULTI.Point: vícebodová teplotní sonda jádra
- MULTI.Time: až 10 časovačů
- EFFICIENT.Power Protek.SAFE: maximální bezpečnost
- Rotor.KLEAN: 4 automatické mycí programy
Varná komora:
- Materiál: nerezová ocel
- Rohy: zaoblené pro snadné čištění
- Lišty: nerezové s drážkami
- Osvětlení: externí LED světla
Dveře:
- Typ: trojitá bezpečnostní stěna
- Panty: technopolymer, levé zavěšení
- Vnitřní sklo: otevíratelné
Připojení:
- Přívod vody: 3/4" (doporučeno změkčená voda)
- Odvod vody: ø 50 mm (žáruvzdorný)
Bezpečnost:
- Bezpečnostní termostat
- Brzda motoru při otevírání dveří
- Systém autodiagnostiky
- Teplota povrchu dle IEC/EN60335-2-42
Příslušenství:
- Odkapávací miska: velkokapacitní
- Nohy: nastavitelné šroubovací
- Zásobník čisticího prostředku: integrovaný
Výrobce:
- Značka: Unox
- Série: ChefTop MIND.Maps Plus
- Model: XEVC-0511-GPRM
- Kvalita: profesionální pro gastro provozy
Kompatibilita:
- Použití: restaurace, hotely, catering, kantýny, pekárny, cukrárny
- Typ pokrmů: univerzální
- Instalace: plynová přípojka + elektrická přípojka 230 V
- Umístění: volně stojící
Poznámka:
- Dodává se bez plechů a roštů (příslušenství na objednávku)
Konvektomat plynový Unox ChefTop MIND.Maps Plus XEVC-0511-GPRM s kapacitou 5× GN 1/1 je inteligentní zařízení určené pro profesionální kuchyně s vysokou frekvencí provozu, rozmanitým menu a potřebou univerzálního řešení pro grilování, pečení, uzení, vaření, vaření v páře a regeneraci s automatickými cykly vaření, inteligentními funkcemi a vždy dokonalými výsledky. Plynový pohon s výkonem 15 kW zajišťuje nižší provozní náklady a vysokou kapacitu přípravy, zatímco technologie MIND.Maps umožňuje intuitivní ovládání gestem, automatické řízení CHEFUNOX zajišťuje perfektní výsledky i bez vyškoleného personálu a pokročilé technologie AIR.Maxi, STEAM.Maxi, DRY.Maxi a ADAPTIVE.Cooking optimalizují každý proces vaření. Kapacita 5× GN 1/1, teplotní rozsah 30–260 °C, MULTI.Point vícebodová sonda, automatický mycí systém Rotor.KLEAN a možnost uložení až 256 programů zajišťují maximální flexibilitu, produktivitu a opakovatelnost výsledků. Ideální řešení pro provozy s důrazem na provozní náklady, produktivitu, kvalitu, flexibilitu menu a intuitivní ovládání s profesionální kvalitou Unox.
