Plynový konvektomat XEVC-1021-GPRM pro 10x GN 2/1

Detailní popis produktu

Konvektomat plynový Unox ChefTop MIND.Maps Plus XEVC-1021-GPRM s kapacitou 10× GN 2/1 je inteligentní zařízení určené pro restaurace, hotely, catering, kantýny, velkokapacitní kuchyně, banketové provozy a provozy s vysokou frekvencí přípravy pokrmů, které potřebují maximální kapacitu a univerzální řešení pro grilování, pečení dozlatova, uzení, vaření, vaření v páře, regeneraci, udržování teploty a přípravu široké škály pokrmů s automatickými cykly vaření, inteligentními funkcemi a vždy dokonalými výsledky bez ohledu na velikost náplně nebo zkušenosti obsluhy. Profesionální plynový konvektomat s kapacitou 10× GN 2/1 je základním vybavením každé velkokapacitní profesionální kuchyně, která ovlivňuje rychlost přípravy, kvalitu výsledného pokrmu, flexibilitu menu, kapacitu kuchyně, spotřebu energie, produktivitu práce personálu a opakovatelnost výsledků zejména během špičky.

Profesionální konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus s robustní konstrukcí z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní.

Plynový pohon s výkonem 43 kW (G20, G25, G25.1, G30, G31) zajišťuje nižší provozní náklady oproti elektrickým modelům, rychlý ohřev na požadovanou teplotu a maximální kapacitu přípravy. Plynový konvektomat je ideální pro provozy s důrazem na provozní náklady a vysokou frekvencí používání. Elektrický příkon pouze 1 kW (220–240 V) zajišťuje minimální spotřebu elektrické energie.

Kapacita 10× GN 2/1 s rozestupem 90 mm umožňuje současnou přípravu velmi velkého množství pokrmů nebo různých typů pokrmů v jednom cyklu, což maximálně zvyšuje produktivitu kuchyně a zkracuje čekací dobu během výdeje. Kapacita 10 plechů GN 2/1 je ideální pro velkokapacitní provozy s vysokou frekvencí přípravy a potřebou přípravy velmi velkých objemů pokrmů. Formát GN 2/1 umožňuje přípravu dvojnásobného množství pokrmů na jeden plech oproti formátu GN 1/1.

Teplotní rozsah 30–260 °C pro konvekční vaření umožňuje přípravu široké škály pokrmů – od nízkoteplotního vaření, sous vide, sušení a dehydratace při 30 °C až po grilování a pečení při 260 °C. Široký teplotní rozsah zajišťuje maximální flexibilitu při přípravě různých typů pokrmů.

Revoluční technologie MIND.Maps umožňuje vytvářet a řídit i ty nejsložitější procesy vaření pomocí několika jednoduchých gest nakreslených perem přímo na 9,5" dotykovém displeji. Vizuální jazyk MIND.Maps umožňuje nakreslit proces vaření a uložit ho do programu MY MIND.Maps, aby váš osobní přístup mohl být opakován tolikrát, kolikrát chcete – i vašimi spolupracovníky.

Ovládací panel MASTER.Touch Plus s 9,5" dotykovým LCD displejem je intuitivní propojení mezi vámi a konvektomatem. Komunikace je skutečně obousměrná – konvektomat rozumí výsledkům, které chcete dosáhnout, kontroluje jakékoliv změny parametrů během procesu vaření a navrhuje nejlepší způsob, jak dosáhnout perfektního výsledku vaření.

Technologie CHEFUNOX zajišťuje automatické řízení procesů vaření pro perfektní výsledky i bez vyškoleného personálu. Stačí vybrat režim vaření, produkt, velikost a požadovaný výsledek – konvektomat automaticky nastaví optimální parametry (teplotu, vlhkost, rychlost ventilátoru, čas) a garantuje nejlepší výsledky vaření s opakovatelností.

Možnost uložení až 256 uživatelských programů s názvem a obrázkem zajišťuje, že vaše recepty a procesy vaření budou vždy k dispozici a mohou být opakovány s přesně stejnými výsledky.

AIR.Maxi technologie: 4 rychlostní ventilátory s programovatelnou rychlostí, reverzním chodem a pulzní funkcí zajišťují rovnoměrné rozložení tepla po celé varné komoře a optimální cirkulaci vzduchu pro konzistentní výsledky bez ohledu na pozici plechu. Čtyři rychlosti ventilátoru umožňují přizpůsobit cirkulaci vzduchu typu pokrmu.

STEAM.Maxi technologie: Produkce vlhkosti a páry od 35 °C nastavitelná od 10 % do 100 % zajišťuje optimální vlhkost pro každý typ pokrmu. Přímé vstřikování páry do varné komory zajišťuje rychlou produkci páry a přesnou kontrolu vlhkosti. Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35–260 °C se STEAM.Maxi 30–90 % je ideální pro pečení masa, drůbeže a ryb. Vaření v páře na 48–130 °C se STEAM.Maxi 100 % je ideální pro zeleninu, ryby a přílohy.

DRY.Maxi technologie: Nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10 % do 100 % při libovolné teplotě zajišťuje vysoký výkon při extrakci vlhkosti pro křupavé kůrky, pečivo a pokrmy vyžadující suché prostředí. Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu na 30–260 °C s DRY.Maxi 10–100 % je ideální pro pečivo, pizza a grilování.

ADAPTIVE.Cooking technologie: Inteligentní systém identifikuje a optimalizuje procesy automatického vaření. Senzor vlhkosti automaticky upravuje zvlhčování podle skutečných podmínek ve varné komoře, což zajišťuje konzistentní výsledky bez ohledu na velikost náplně nebo typ pokrmu.

MULTI.Point vícebodová teplotní sonda jádra: Měření teploty jádra na více místech zajišťuje přesné sledování teploty pokrmu a automatické ukončení procesu vaření při dosažení požadované teploty jádra. Vaření se sondou a funkcí Delta T umožňuje nízkoteplotní vaření s přesnou kontrolou teploty jádra.

MULTI.Time technologie: Až 10 časovačů pro vaření různých produktů umožňuje současnou přípravu různých pokrmů s různými časy vaření v jednom cyklu. Vaření na více úrovních (Multilevel cooking) zajišťuje, že různé produkty mohou být vařeny ve stejném čase s vždy stejnými výsledky.

MISE.EN.PLACE funkce: Různé produkty mohou být připraveny ve stejném čase bez přenosu chuti a vůně, což zvyšuje produktivitu a flexibilitu přípravy.

Automatický mycí systém Rotor.KLEAN se 4 automatickými mycími programy zajišťuje rychlé a hygienické čištění varné komory bez nutnosti ručního čištění. Integrovaný zásobník čisticího prostředku a bezpečnostní tlakový spínač vody a mycího prostředku zajišťují bezpečný a efektivní mycí proces. Automatické čištění zkracuje čas potřebný k údržbě a zajišťuje hygienický provoz.

Varná komora je kompletně z nerezové oceli se zaoblenými vnitřními rohy pro snadné čištění. Nerezové lišty s drážkami pro snadné vkládání plechů zajišťují rychlou manipulaci během provozu.

Dveře s trojitou bezpečnostní stěnou a vzduchovým intervalem zabraňují nadměrnému zahřívání vnějšího skla a zajišťují bezpečnost obsluhy. Vnitřní sklo je otevíratelné pro snadné čištění dveří. Panty dveří jsou vyrobeny z vysoce odolného a samoolejujícího technopolymeru pro dlouhou životnost. Dveře jsou zavěšeny na levé straně (možnost pravého zavěšení).

Technologie EFFICIENT.Power Protek.SAFE zajišťuje maximální tepelnou efektivitu a bezpečnost práce. Teplota externích povrchů je v souladu s normou IEC/EN60335-2-42. Brzda motoru při otevírání dveří minimalizuje tepelné ztráty.

Bezpečnostní termostat zajišťuje ochranu před přehřátím. Systém autodiagnostiky pro problémy nebo poruchy usnadňuje servis a minimalizuje prostoje.

Osvětlení varné komory externími LED světly zajišťuje dobrý výhled do varné komory bez rizika poškození světel vysokými teplotami.

Velkokapacitní odkapávací miska pod dveřmi zachycuje kondenzát a zbytky pokrmů. Možnost přímého napojení na odpad usnadňuje údržbu.

Nastavitelné šroubovací nohy umožňují vyrovnání konvektomatu na nerovném povrchu a zajišťují stabilitu během provozu.

Rozměry 1073 × 923 × 1147 mm (Š × H × V) zajišťují dostatečnou kapacitu pro velkokapacitní provozy. Hmotnost 193 kg zajišťuje stabilitu během intenzivního provozu.

Konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus XEVC-1021-GPRM je certifikován Energy Star, což potvrzuje vysokou energetickou efektivitu. Odhadovaná spotřeba při běžném provozu je 68,6 kWh/den s emisemi 12,4 kg CO2/den (odhad zahrnuje pouze přímé emise produkované spalováním plynu).

Konvektomat Unox ChefTop MIND.Maps Plus je ideální pro:

Konvektomat nahrazuje několik zařízení v kuchyni – konvekční troubu, parní hrnec, gril, udírnu a regenerační troubu – což šetří prostor a investiční náklady.

Rozměry:

Kapacita:

Plynové parametry:

Elektrické parametry:

Energetická efektivita:

Teplotní rozsah:

Ovládání:

Technologie:

Varná komora:

Dveře:

Připojení:

Bezpečnost:

Příslušenství:

Výrobce:

Kompatibilita:

Poznámka:

Konvektomat plynový Unox ChefTop MIND.Maps Plus XEVC-1021-GPRM s kapacitou 10× GN 2/1 je inteligentní zařízení určené pro velkokapacitní profesionální kuchyně s maximální kapacitou, vysokou frekvencí provozu, rozmanitým menu a potřebou univerzálního řešení pro grilování, pečení, uzení, vaření, vaření v páře a regeneraci s automatickými cykly vaření, inteligentními funkcemi a vždy dokonalými výsledky. Plynový pohon s výkonem 43 kW zajišťuje nižší provozní náklady a maximální kapacitu přípravy, zatímco technologie MIND.Maps umožňuje intuitivní ovládání gestem na 9,5" displeji, automatické řízení CHEFUNOX zajišťuje perfektní výsledky i bez vyškoleného personálu a pokročilé technologie AIR.Maxi, STEAM.Maxi, DRY.Maxi a ADAPTIVE.Cooking optimalizují každý proces vaření. Kapacita 10× GN 2/1 s rozestupem 90 mm, teplotní rozsah 30–260 °C, MULTI.Point vícebodová sonda, automatický mycí systém Rotor.KLEAN, certifikace Energy Star a možnost uložení až 256 programů zajišťují maximální flexibilitu, produktivitu a opakovatelnost výsledků. Ideální řešení pro velkokapacitní provozy s důrazem na provozní náklady, maximální produktivitu, kvalitu, flexibilitu menu, energetickou efektivitu a intuitivní ovládání s profesionální kvalitou Unox.