Elektrický vozíkový konvektomat UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEVL-2021-DPRS s kapacitou 20x GN 2/1 je profesionální řešení pro velké gastro provozy, hotelové komplexy, velké cateringové služby a centrální kuchyně s potřebou absolutně maximální produktivity a konzistentní kvality. Navržen pro nepřetržitý provoz 24 hodin denně na plný náklad. Kombinovaný konvektomat UNOX umožňuje provádět jakýkoli druh vaření – od grilování přes pečení až po vaření v páře, uzení a opékání dozlatova – vše v jednom zařízení. Kapacita 20x GN 2/1 nabízí absolutně maximální prostor pro přípravu velkého množství pokrmů najednou.
Absolutně maximální kapacita:
Kapacita 20x GN 2/1 s rozestupem 67 mm nabízí čtyřnásobný prostor oproti standardním modelům GN 1/1. Toto je nejvyšší možná kapacita v řadě CHEFTOP MIND.Maps™. Vozíkové provedení umožňuje snadnou manipulaci s plnými vozíky a maximální efektivitu práce. Ideální řešení pro velké hotelové komplexy, centrální kuchyně, velké cateringové služby a provozy s absolutně nejvyššími nároky na produktivitu.
Navržen pro 24hodinový provoz:
Konvektomat CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS je konstrukčně navržen pro nepřetržitý provoz na plný náklad. Robustní konstrukce a pokročilé technologie zajišťují spolehlivý výkon i při maximálním zatížení.
Technologie ADAPTIVE.Cooking™:
Inteligentní systém ADAPTIVE.Cooking™ automaticky přizpůsobuje parametry vaření podle typu a množství pokrmů ve varné komoře. Výsledkem je vždy dokonalý výsledek bez ohledu na to, zda je komora plná nebo částečně naplněná. Technologie zajišťuje konzistentní kvalitu pokrmů a minimalizuje riziko chyb při přípravě.
Technologie CLIMALUX™:
Pokročilý systém CLIMALUX™ zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti ve varné komoře. Kombinace funkcí DRY.Maxi™ (odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky), STEAM.Maxi™ (nastavení množství páry podle potřeby) a AIR.Maxi™ (optimální cirkulace vzduchu) umožňuje dosáhnout perfektních výsledků u jakéhokoli typu pokrmu.
Funkce EFFICIENT.Power™:
Technologie EFFICIENT.Power™ zajišťuje maximální výkon při optimální spotřebě energie. Spotřeba 308 kWh/den a nulové přímé emise CO2 činí z tohoto konvektomatu ekologické řešení i pro velké provozy s nejvyšším vytížením.
Inteligentní čištění SENSE.Klean:
Automatický čisticí systém SENSE.Klean inteligentně vyhodnotí stupeň znečištění varné komory a přizpůsobí intenzitu a délku čištění. Funkce AUTO.Matic zajišťuje automatické oteírání dveří. Výsledkem je hygienicky čistá varná komora s minimální spotřebou čisticích prostředků.
Funkce SMART.Preheating:
Inteligentní předehřívání SMART.Preheating optimalizuje čas a energii potřebnou k dosažení požadované teploty. Systém automaticky vyhodnotí aktuální podmínky a přizpůsobí proces předehřívání, což šetří čas i provozní náklady.
Data Driven Cooking (DDC):
Propojení s ekosystémem Data Driven Cooking umožňuje vzdálenou správu, monitorování výkonu a analýzu dat prostřednictvím aplikace DDC.App. Virtuální poradce DDC.Ai poskytuje doporučení pro optimalizaci procesů a DDC.Stats monitoruje výkon zařízení pro neustálé zlepšování.
Vozíkové provedení:
Vozíkové provedení umožňuje snadnou manipulaci s plnými vozíky, efektivní organizaci práce a maximální flexibilitu ve velkých provozech. Rozměry 892 × 1164 × 1875 mm (š × h × v) a hmotnost 339 kg.
Intuitivní ovládání:
9,5" dotykový ovládací panel s intuitivním rozhraním zajišťuje jednoduchou obsluhu i pro méně zkušený personál. Ovládání je přehledné, rychlé a nevyžaduje dlouhé zaškolení.
Klíčové vlastnosti:
- Kapacita 20x GN 2/1 s rozestupem 67 mm
- Absolutně maximální prostor – čtyřnásobná kapacita oproti GN 1/1
- Vozíkové provedení pro maximální flexibilitu
- Navržen pro nepřetržitý provoz 24 hodin denně
- Rozměry 892 × 1164 × 1875 mm
- Hmotnost 339 kg
- 9,5" dotykový ovládací panel
- Technologie ADAPTIVE.Cooking™ – vždy dokonalý výsledek
- Systém CLIMALUX™ – přesná regulace vlhkosti
- Funkce DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ a AIR.Maxi™
- EFFICIENT.Power™ – maximální výkon, minimální spotřeba
- Spotřeba 308 kWh/den
- Nulové přímé emise CO2
- Příkon 65 kW
- Napájení 220-240V 3~
- Inteligentní čištění SENSE.Klean
- Automatické oteírání dveří AUTO.Matic
- SMART.Preheating – inteligentní předehřívání
- Funkce AUTO.Soft pro šetrné pečení
- Data Driven Cooking (DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats)
- Pravé nebo levé otevření dveří
Výhody pro provoz:
- Absolutně maximální kapacita 20x GN 2/1
- Čtyřnásobný prostor oproti standardním modelům GN 1/1
- Nejvyšší produktivita pro nejnáročnější provozy
- Vozíkové provedení – snadná manipulace s plnými vozíky
- Provoz 24/7 – navržen pro nepřetržitý provoz
- Ekologický provoz – nulové přímé emise CO2
- Konzistentní kvalita díky ADAPTIVE.Cooking™
- Jednoduché ovládání minimalizuje potřebu zaškolení
- Inteligentní čištění šetří čas a čisticí prostředky
- Univerzálnost – nahrazuje několik samostatných zařízení
- Rychlé předehřívání šetří čas
- Vzdálená správa a monitorování přes DDC.App
- Snížení provozních nákladů na porci
- Rychlá návratnost investice při vysokém vytížení
- Maximální výkon pro špičkové zatížení
- Robustní konstrukce pro dlouhou životnost
Pro koho je určený:
- Velké hotelové komplexy
- Centrální kuchyně s maximální kapacitou
- Velké cateringové služby
- Nemocniční a lázeňské kuchyně
- Velké školní jídelny
- Velké firemní kantýny
- Banketové provozy
- Provozy s nepřetržitým provozem 24/7
- Kuchyně s absolutně nejvyšší produktivitou
- Provozy s maximálním denním výdejem
- Centrální výrobny pokrmů
- Velké gastroprovozy s komplexním menu
- Provozy s potřebou velkých plechů GN 2/1
- Provozy s absolutně nejvyššími nároky na kapacitu
Technické parametry:
Typ: Průmyslový vozíkový konvektomat
Řada: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
Kapacita: 20x GN 2/1
Rozestup plechů: 67 mm
Panel: 9,5" dotykový ovládací panel
Rozměry (š × h × v): 892 × 1164 × 1875 mm
Hmotnost: 339 kg
Napájení: 220-240V 3~
Příkon: 65 kW
Frekvence: 50 / 60 Hz
Spotřeba energie: 308 kWh/den
Emise CO2: 0 kg/den (přímé emise)
Výrobce: UNOX
Kód produktu: XEVL-2021-DPRS
Klíčové technologie:
- ADAPTIVE.Cooking™: automatické přizpůsobení parametrů vaření
- CLIMALUX™: přesná regulace vlhkosti
- DRY.Maxi™: odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky
- STEAM.Maxi™: nastavení množství páry
- AIR.Maxi™: optimální cirkulace vzduchu
- EFFICIENT.Power™: maximální výkon při minimální spotřebě
- SENSE.Klean: inteligentní automatické čištění
- AUTO.Matic: automatické oteírání dveří
- SMART.Preheating: inteligentní předehřívání
- AUTO.Soft: funkce šetrného pečení
- Data Driven Cooking: DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats
Výkony vaření (příklady při plné vsázce):
- Křupavá slanina: 6 minut
- Grilované kotlety: 8 minut
- Dušená rýže: 24 minut
- Vařené brambory: 24 minut
- Pečená kuřata: 39 minut
- Regenerace pokrmů na talířích: 12 minut
- Listové těsto: 20 minut
- Čerstvá focaccia: 25 minut
