Elektrický konvektomat XEVL-2011-YPRS pro 20xGN 1/1 - 400 V

Detailní popis produktu

Plynový vozíkový konvektomat UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEVL-2011-YPRS s kapacitou 20x GN 1/1 je profesionální řešení pro velké gastro provozy, centrální kuchyně, velké hotelové komplexy, nemocnice, lázeňská zařízení a cateringové služby s potřebou maximální produktivity a preferencí plynového vytápění. Navržen pro nepřetržitý provoz 24 hodin denně na plný náklad. Kombinovaný konvektomat UNOX umožňuje provádět jakýkoli druh vaření – od grilování přes pečení až po vaření v páře, uzení a opékání dozlatova – vše v jednom zařízení. Kapacita 20x GN 1/1 nabízí maximální prostor pro přípravu velkého množství pokrmů najednou.

Plynové vytápění – výhody pro váš provoz:

Plynový pohon nabízí nižší provozní náklady v provozech s dostupným plynovým připojením. Kombinace plynového vytápění s elektronikou zajišťuje stejnou přesnost a konzistenci výsledků jako u elektrických modelů, ale s výhodou nižších energetických nákladů.

Maximální kapacita pro nepřetržitý provoz:

Kapacita 20x GN 1/1 s rozestupem 67 mm nabízí maximální prostor pro přípravu velkého množství pokrmů. Vozíkové provedení umožňuje snadnou manipulaci s plnými vozíky a efektivní organizaci práce ve velkých provozech. Ideální řešení pro centrální kuchyně, velké hotelové komplexy a provozy s nepřetržitým provozem.

Navržen pro 24hodinový provoz:

Konvektomat CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS je konstrukčně navržen pro nepřetržitý provoz na plný náklad. Robustní konstrukce a pokročilé technologie zajišťují spolehlivý výkon i při maximálním zatížení.

Technologie ADAPTIVE.Cooking™:

Inteligentní systém ADAPTIVE.Cooking™ automaticky přizpůsobuje parametry vaření podle typu a množství pokrmů ve varné komoře. Výsledkem je vždy dokonalý výsledek bez ohledu na to, zda je komora plná nebo částečně naplněná. Technologie zajišťuje konzistentní kvalitu pokrmů a minimalizuje riziko chyb při přípravě.

Technologie CLIMALUX™:

Pokročilý systém CLIMALUX™ zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti ve varné komoře. Kombinace funkcí DRY.Maxi™ (odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky), STEAM.Maxi™ (nastavení množství páry podle potřeby) a AIR.Maxi™ (optimální cirkulace vzduchu) umožňuje dosáhnout perfektních výsledků u jakéhokoli typu pokrmu.

Funkce EFFICIENT.Power™:

Technologie EFFICIENT.Power™ zajišťuje maximální výkon při optimální spotřebě energie. Spotřeba 161 kWh/den a nulové přímé emise CO2 činí z tohoto konvektomatu ekologické řešení i pro velké provozy s vysokým vytížením.

Inteligentní čištění SENSE.Klean:

Automatický čisticí systém SENSE.Klean inteligentně vyhodnotí stupeň znečištění varné komory a přizpůsobí intenzitu a délku čištění. Funkce AUTO.Matic zajišťuje automatické oteírání dveří. Výsledkem je hygienicky čistá varná komora s minimální spotřebou čisticích prostředků.

Funkce SMART.Preheating:

Inteligentní předehřívání SMART.Preheating optimalizuje čas a energii potřebnou k dosažení požadované teploty. Systém automaticky vyhodnotí aktuální podmínky a přizpůsobí proces předehřívání, což šetří čas i provozní náklady.

Data Driven Cooking (DDC):

Propojení s ekosystémem Data Driven Cooking umožňuje vzdálenou správu, monitorování výkonu a analýzu dat prostřednictvím aplikace DDC.App. Virtuální poradce DDC.Ai poskytuje doporučení pro optimalizaci procesů a DDC.Stats monitoruje výkon zařízení pro neustálé zlepšování.

Vozíkové provedení:

Vozíkové provedení umožňuje snadnou manipulaci s plnými vozíky, efektivní organizaci práce a maximální flexibilitu ve velkých provozech. Rozměry 892 × 925 × 1875 mm (š × h × v) a hmotnost 292 kg.

Intuitivní ovládání:

9,5" dotykový ovládací panel s intuitivním rozhraním zajišťuje jednoduchou obsluhu i pro méně zkušený personál. Ovládání je přehledné, rychlé a nevyžaduje dlouhé zaškolení.

Klíčové vlastnosti:

• Kapacita 20x GN 1/1 s rozestupem 67 mm
• Plynové vytápění – nižší provozní náklady
• Vozíkové provedení pro maximální flexibilitu
• Navržen pro nepřetržitý provoz 24 hodin denně
• Rozměry 892 × 925 × 1875 mm
• Hmotnost 292 kg
• 9,5" dotykový ovládací panel
• Technologie ADAPTIVE.Cooking™ – vždy dokonalý výsledek
• Systém CLIMALUX™ – přesná regulace vlhkosti
• Funkce DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ a AIR.Maxi™
• EFFICIENT.Power™ – maximální výkon, minimální spotřeba
• Spotřeba 161 kWh/den
• Nulové přímé emise CO2
• Příkon plynu 54 kW
• Elektrické napájení 220-240V 1N~
• Inteligentní čištění SENSE.Klean
• Automatické oteírání dveří AUTO.Matic
• SMART.Preheating – inteligentní předehřívání
• Funkce AUTO.Soft pro šetrné pečení
• Data Driven Cooking (DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats)
• Pravé nebo levé otevření dveří

Výhody pro provoz:

• Maximální kapacita 20x GN 1/1 pro velké provozy
• Plynový pohon – nižší provozní náklady
• Vozíkové provedení – snadná manipulace s plnými vozíky
• Provoz 24/7 – navržen pro nepřetržitý provoz
• Maximální produktivita pro náročné provozy
• Ekologický provoz – nulové přímé emise CO2
• Konzistentní kvalita díky ADAPTIVE.Cooking™
• Jednoduché ovládání minimalizuje potřebu zaškolení
• Inteligentní čištění šetří čas a čisticí prostředky
• Univerzálnost – nahrazuje několik samostatných zařízení
• Rychlé předehřívání šetří čas
• Vzdálená správa a monitorování přes DDC.App
• Snížení provozních nákladů na porci
• Rychlá návratnost investice při vysokém vytížení
• Maximální výkon pro špičkové zatížení
• Robustní konstrukce pro dlouhou životnost
• Ideální pro provozy s dostupným plynovým připojením

Pro koho je určený:

• Centrální kuchyně s plynovým připojením
• Velké hotelové komplexy
• Nemocnice a lázeňská zařízení
• Velké cateringové služby
• Školní jídelny s vysokou kapacitou
• Velké firemní kantýny
• Banketové provozy
• Provozy s nepřetržitým provozem 24/7
• Kuchyně s maximální produktivitou
• Provozy s vysokým denním výdejem
• Centrální výrobny pokrmů
• Velké gastroprovozy s komplexním menu
• Provozy s potřebou maximální kapacity
• Provozy hledající úsporu energetických nákladů

Technické parametry:

Typ: Průmyslový plynový vozíkový konvektomat
Řada: CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
Kapacita: 20x GN 1/1
Rozestup plechů: 67 mm
Panel: 9,5" dotykový ovládací panel
Rozměry (š × h × v): 892 × 925 × 1875 mm
Hmotnost: 292 kg
Plynové napájení: G20 (20 mbar) / G25 (25 mbar) / G30 (28-30 mbar) / G31 (37 mbar)
Příkon plynu: 54 kW
Elektrické napájení: 220-240V 1N~
Elektrický příkon: 1,05 kW
Frekvence: 50 / 60 Hz
Spotřeba energie: 161 kWh/den
Emise CO2: 0 kg/den (přímé emise)
Výrobce: UNOX
Kód produktu: XEVL-2011-YPRS

Klíčové technologie:

• ADAPTIVE.Cooking™: automatické přizpůsobení parametrů vaření
• CLIMALUX™: přesná regulace vlhkosti
• DRY.Maxi™: odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky
• STEAM.Maxi™: nastavení množství páry
• AIR.Maxi™: optimální cirkulace vzduchu
• EFFICIENT.Power™: maximální výkon při minimální spotřebě
• SENSE.Klean: inteligentní automatické čištění
• AUTO.Matic: automatické oteírání dveří
• SMART.Preheating: inteligentní předehřívání
• AUTO.Soft: funkce šetrného pečení
• Data Driven Cooking: DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats

Výkony vaření (příklady při plné vsázce):

• Křupavá slanina: 6 minut
• Grilované kotlety: 8 minut
• Dušená rýže: 24 minut
• Vařené brambory: 24 minut
• Pečená kuřata: 39 minut
• Regenerace pokrmů na talířích: 12 minut
• Listové těsto: 20 minut
• Čerstvá focaccia: 25 minut