Elektrický konvektomat XEVC-1021-EPRM pro 10x GN 2/1

Detailní popis produktu

Elektrický konvektomat UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS XEVC-1021-EPRM s kapacitou 10x GN 2/1 je výkonné řešení pro větší gastro provozy, hotelové kuchyně, velké cateringové služby a centrální kuchyně s potřebou maximální produktivity a konzistentní kvality. Kombinovaný konvektomat UNOX umožňuje provádět jakýkoli druh vaření – od grilování přes pečení až po vaření v páře, uzení a opékání dozlatova – vše v jednom zařízení. Kapacita 10x GN 2/1 nabízí maximální prostor pro přípravu velkého množství pokrmů najednou.

Maximální kapacita pro velké provozy:

Kapacita 10x GN 2/1 s rozestupem 77 mm nabízí dvojnásobný prostor oproti standardním modelům GN 1/1. Ideální řešení pro velké hotelové kuchyně, centrální kuchyně, velké cateringové služby a provozy s potřebou maximální produktivity.

Technologie ADAPTIVE.Cooking™:

Inteligentní systém ADAPTIVE.Cooking™ automaticky přizpůsobuje parametry vaření podle typu a množství pokrmů ve varné komoře. Výsledkem je vždy dokonalý výsledek bez ohledu na to, zda je komora plná nebo částečně naplněná. Technologie zajišťuje konzistentní kvalitu pokrmů a minimalizuje riziko chyb při přípravě.

Technologie CLIMALUX™:

Pokročilý systém CLIMALUX™ zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti ve varné komoře. Kombinace funkcí DRY.Maxi™ (odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky), STEAM.Maxi™ (nastavení množství páry podle potřeby) a AIR.Maxi™ (optimální cirkulace vzduchu) umožňuje dosáhnout perfektních výsledků u jakéhokoli typu pokrmu.

Funkce EFFICIENT.Power™:

Technologie EFFICIENT.Power™ zajišťuje maximální výkon při optimální spotřebě energie. Spotřeba 134,1 kWh/den a nulové přímé emise CO2 činí z tohoto konvektomatu ekologické řešení i pro velké provozy.

Inteligentní čištění SENSE.Klean:

Automatický čisticí systém SENSE.Klean inteligentně vyhodnotí stupeň znečištění varné komory a přizpůsobí intenzitu a délku čištění. Funkce AUTO.Matic zajišťuje automatické oteírání dveří. Výsledkem je hygienicky čistá varná komora s minimální spotřebou čisticích prostředků.

Funkce SMART.Preheating:

Inteligentní předehřívání SMART.Preheating optimalizuje čas a energii potřebnou k dosažení požadované teploty. Systém automaticky vyhodnotí aktuální podmínky a přizpůsobí proces předehřívání, což šetří čas i provozní náklady.

Data Driven Cooking (DDC):

Propojení s ekosystémem Data Driven Cooking umožňuje vzdálenou správu, monitorování výkonu a analýzu dat prostřednictvím aplikace DDC.App. Virtuální poradce DDC.Ai poskytuje doporučení pro optimalizaci procesů a DDC.Stats monitoruje výkon zařízení pro neustálé zlepšování.

Intuitivní ovládání:

9,5" dotykový ovládací panel s intuitivním rozhraním zajišťuje jednoduchou obsluhu i pro méně zkušený personál. Ovládání je přehledné, rychlé a nevyžaduje dlouhé zaškolení.

Flexibilní napájení:

Konvektomat je k dispozici ve dvou variantách napájení: 380-415V 3N~ nebo 220-240V 3~, což umožňuje flexibilní instalaci podle možností vašeho provozu.

Klíčové vlastnosti:

• Kapacita 10x GN 2/1 s rozestupem 77 mm
• Maximální prostor – dvojnásobná kapacita oproti GN 1/1
• Rozměry 860 × 1145 × 1162 mm
• Hmotnost 170 kg
• 9,5" dotykový ovládací panel
• Technologie ADAPTIVE.Cooking™ – vždy dokonalý výsledek
• Systém CLIMALUX™ – přesná regulace vlhkosti
• Funkce DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ a AIR.Maxi™
• EFFICIENT.Power™ – maximální výkon, minimální spotřeba
• Spotřeba 134,1 kWh/den
• Nulové přímé emise CO2
• Příkon 31 kW
• Inteligentní čištění SENSE.Klean
• Automatické oteírání dveří AUTO.Matic
• SMART.Preheating – inteligentní předehřívání
• Funkce AUTO.Soft pro šetrné pečení
• Data Driven Cooking (DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats)
• Flexibilní napájení (380-415V 3N~ / 220-240V 3~)
• Pravé nebo levé otevření dveří

Výhody pro provoz:

• Maximální kapacita 10x GN 2/1 pro velké provozy
• Dvojnásobný prostor oproti standardním modelům GN 1/1
• Vysoká produktivita pro náročné provozy
• Ekologický provoz – nulové přímé emise CO2
• Konzistentní kvalita díky ADAPTIVE.Cooking™
• Jednoduché ovládání minimalizuje potřebu zaškolení
• Inteligentní čištění šetří čas a čisticí prostředky
• Univerzálnost – nahrazuje několik samostatných zařízení
• Rychlé předehřívání šetří čas
• Vzdálená správa a monitorování přes DDC.App
• Flexibilní instalace díky dvěma variantám napájení
• Snížení provozních nákladů na porci
• Rychlá návratnost investice při vysokém vytížení
• Automatické cykly vaření pro vždy dokonalé výsledky
• Maximální výkon pro špičkové zatížení

Pro koho je určený:

• Velké hotelové kuchyně
• Centrální kuchyně
• Velké cateringové služby
• Nemocniční a lázeňské kuchyně
• Školní jídelny s vysokou kapacitou
• Velké firemní kantýny
• Banketové provozy
• Provozy s maximální produktivitou
• Kuchyně s vysokým denním výdejem
• Provozy s potřebou velkých plechů GN 2/1
• Centrální výrobny pokrmů
• Velké gastroprovozy s komplexním menu

Technické parametry:

Typ: Průmyslový konvektomat na podestavbu
Řada: CHEFTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS
Kapacita: 10x GN 2/1
Rozestup plechů: 77 mm
Panel: 9,5" dotykový ovládací panel
Rozměry (š × h × v): 860 × 1145 × 1162 mm
Hmotnost: 170 kg
Napájení: 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
Příkon: 31 kW
Frekvence: 50 / 60 Hz
Spotřeba energie: 134,1 kWh/den
Emise CO2: 0 kg/den (přímé emise)
Výrobce: UNOX
Kód produktu: XEVC-1021-EPRM

Klíčové technologie:

• ADAPTIVE.Cooking™: automatické přizpůsobení parametrů vaření
• CLIMALUX™: přesná regulace vlhkosti
• DRY.Maxi™: odvádění vlhkosti pro křupavé výsledky
• STEAM.Maxi™: nastavení množství páry
• AIR.Maxi™: optimální cirkulace vzduchu
• EFFICIENT.Power™: maximální výkon při minimální spotřebě
• SENSE.Klean: inteligentní automatické čištění
• AUTO.Matic: automatické oteírání dveří
• SMART.Preheating: inteligentní předehřívání
• AUTO.Soft: funkce šetrného pečení
• Data Driven Cooking: DDC.Ai, DDC.App, DDC.Stats

Výkony vaření (příklady při plné vsázce):

• Křupavá slanina: 6 minut
• Grilované kotlety: 8 minut
• Dušená rýže: 24 minut
• Vařené brambory: 24 minut
• Pečená kuřata: 39 minut
• Regenerace pokrmů na talířích: 12 minut
• Listové těsto: 20 minut
• Čerstvá focaccia: 25 minut