Nůž filetovací - 210 mm, černý

Detailní popis produktu

Filetovací nůž Giesser s 21cm čepelí je profesionální nástroj určený pro jemné porcování a opracovávání masa a ryb v profesionálních kuchyních, restauracích, hotelových provozech, rybích zpracovnách a specializovaných provozech zaměřených na přípravu ryb a masa. Kvalitní filetovací nůž je základním nástrojem každé profesionální kuchyně, který ovlivňuje přesnost řezu, rychlost práce a celkovou kvalitu zpracování surovin.

Čepel z chrom-molybdenové oceli vytvrzené na 56-57 stupňů podle Rockwella zajišťuje výjimečnou kvalitu, dlouhodobou ostrost a odolnost proti opotřebení. Tvrdost podle Rockwella je mezinárodní standardem pro měření tvrdosti materiálů. Hodnota 56-57 HRC představuje optimální poměr mezi tvrdostí pro dlouhodobou ostrost a houževnatostí pro odolnost proti prasknutí.

Ručně broušená čepel zajišťuje vyšší kvalitu ostření než strojní broušení. Ruční broušení umožňuje přesnější kontrolu úhlu ostření a zajišťuje rovnoměrné ostří po celé délce čepele. Zaleštění čepele vytváří hladký povrch, který dobře odolává korozi a minimalizuje přilnutí masa nebo ryb během krájení.

Délka čepele 21 cm je ideální pro filetování středně velkých až velkých ryb a porcování masa. Dostatečná délka umožňuje dlouhé, plynulé řezy, které jsou klíčové pro čisté filetování bez trhání tkáně. Tenká a flexibilní čepel umožňuje přesné sledování kostí a minimalizaci ztrát.

Ergonomická rukojeť s lehkým zaoblením hran zajišťuje pohodlný úchop a brání sklouzávání prstů k čepeli. Správně tvarovaná rukojeť je klíčová pro bezpečnost a přesnost práce, zejména při dlouhodobém používání. Lehké zaoblení hran zajišťuje, že rukojeť dobře sedí v ruce a nevytváří tlakové body.

Černá plastová rukojeť je hygienická, odolná vůči vlhkosti a snadná na údržbu. Plastová rukojeť splňuje hygienické standardy pro kontakt s potravinami a lze ji snadno čistit a dezinfikovat. Černá barva je praktická pro profesionální prostředí.

Hladké ostří je optimální pro filetování ryb a porcování masa. Na rozdíl od vroubkovaného ostří zajišťuje hladké ostří čisté, přesné řezy bez trhání tkáně, což je klíčové pro profesionální vzhled filetů a minimalizaci ztrát.

Možnost mytí v myčce nádobí zjednodušuje údržbu, ale pro optimální stav čepele výrobce doporučuje ruční mytí. Ruční mytí prodlužuje životnost ostří a chrání čepel před agresivními mycími prostředky a vysokými teplotami.

Profesionální kvalita od německé společnosti Giesser zajišťuje dlouhodobou spolehlivost a odolnost i při intenzivním každodenním používání. Giesser je světový lídr ve výrobě nožů a příslušenství pro potravinářský průmysl a gastronomii. Produkty německé společnosti se vyznačují vynikajícím zpracováním za použití prvotřídních materiálů.

Univerzální použití pro filetování ryb všech velikostí, porcování masa na tenké plátky, odstraňování kůže a kostí, precizní řezy při příprave sushi a sashimi, detailní opracování masa a ryb. Nůž zvládne široké spektrum náročných prací v profesionální kuchyni.

Vyvážená konstrukce zajišťuje dobrou kontrolu nad nožem a snižuje únavu ruky při dlouhodobé práci. Správně vyvážený nůž leží dobře v ruce a umožňuje přesné řezy s minimálním úsilím.

Ekonomická výhodnost díky dlouhé životnosti kvalitní čepele a minimálním nákladům na údržbu. Investice do kvalitního profesionálního nože se rychle vrátí díky spolehlivosti, dlouhé životnosti a minimalizaci ztrát při zpracování surovin.

Klíčové vlastnosti

Výhody pro provoz

Pro koho je určený

Technické parametry

Základní údaje:

Čepel:

Rukojeť:

Konstrukce:

Použití:

Údržba:

Hmotnost:

Výrobce:

Hygienické standardy:

Specializace:

Filetovací nůž Giesser s 21cm čepelí je profesionální nástroj určený pro jemné porcování a opracovávání masa a ryb v profesionálních kuchyních, restauracích a rybích zpracovnách. Kvalitní čepel z chrom-molybdenové oceli vytvrzené na 56-57 stupňů podle Rockwella zajišťuje dlouhodobou ostrost a přesnost řezu. Ručně broušená čepel s leštěním odolává korozi a minimalizuje přilnutí surovin. Délka 21 cm a tenká flexibilní čepel umožňují dlouhé plynulé řezy a přesné sledování kostí s minimalizací ztrát. Ergonomická rukojeť s lehkým zaoblením hran zajišťuje pohodlný úchop, brání sklouzávání prstů a zvyšuje bezpečnost práce. Profesionální kvalita od německé společnosti Giesser, vyvážená konstrukce a univerzální použití pro ryby i maso zajišťují spolehlivost a efektivitu v každodenním provozu. Ideální řešení pro restaurace s rybími specialitami, hotelové kuchyně, rybí zpracovny, provozy s přípravou sushi, řeznictví a všechny provozy s důrazem na kvalitu, přesnost a profesionální zpracování masa a ryb.