Elektrická pekařská pec XEBC-06EU-EPRM - 400 V

Detailní popis produktu

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEBC-06EU-EPRM je profesionální stolní zařízení určené pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou inteligentního zařízení pro pečení pečiva z čerstvého i mraženého těsta a tepelnou úpravu pokrmů. Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 6 plechů 600×400 mm, pokročilými technologiemi MIND.Maps™ PLUS, Unox Intelligent Performance a Unox Intensive Cooking je základním vybavením každé profesionální kuchyně, které ovlivňuje kvalitu pečení, uniformitu výsledků, produktivitu práce a efektivitu provozu.

Řada BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS představuje profesionální generaci pekařských konvektomatů značky UNOX s inteligentním řízením procesů, která se vyznačuje automatickými cykly pečení, inteligentními funkcemi pro dokonalé výsledky, kvalitním zpracováním italské výroby a vysokou energetickou účinností. Tato řada je navržena pro profesionální provozy s potřebou dokonalých a opakovatelných výsledků při zachování jednoduché obsluhy.

Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 6 plechů 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje dostatečný prostor pro přípravu širokého sortimentu pečiva, dezertů a pokrmů během jednoho cyklu, což je ideální pro větší pekárny, cukrárny, restaurace a hotelové kuchyně s vysokou produkcí. Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu mezi plechy a uniformní propečení všech vrstev. Standardní rozměr plechu 600×400 mm (GN 2/1) je univerzální pro většinu gastro provozů a umožňuje použití běžně dostupného příslušenství.

Technologie MIND.Maps™ PLUS umožňuje grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu v komoře přímo na intuitivním dotykovém displeji odolném vůči páře. Tato pokročilá technologie umožňuje vytváření vlastních procesů přípravy pokrmů s přesnou kontrolou všech parametrů během celého cyklu, což zajišťuje dokonalé a opakovatelné výsledky. Automatické cykly pečení eliminují riziko chyb při manuálním nastavování parametrů a zajišťují konzistentní kvalitu pečiva.

Unox Intelligent Performance zahrnuje pokročilé technologie pro automatickou regulaci a optimalizaci parametrů pece:

Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje a optimalizuje parametry pece v průběhu zpracování tak, aby byl efekt pečení, vaření nebo smažení stejný bez ohledu na to, zda pracujeme s plnou komorou nebo pouze s jedním plechem. Tato technologie eliminuje rozdíly ve výsledcích způsobené různým zatížením komory a zajišťuje konzistentní kvalitu pečiva bez ohledu na množství produktů.

Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje aktuální vlhkost v komoře během celého procesu pečení, což zajišťuje přesnou kontrolu klimatu a dokonalé výsledky při přípravě produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti. Tato funkce eliminuje nutnost manuálního nastavování vlhkosti a automaticky přizpůsobuje podmínky v komoře podle potřeb připravovaného pokrmu.

Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu podle vybraného programu, což šetří čas a energii a zajišťuje optimální podmínky pro zahájení pečení.

Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty, aby bylo tepelné zpracování šetrnější, což je důležité zejména při přípravě jemných dezertů, dortu a produktů citlivých na rychlé změny teploty.

Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění pece a navrhne nejvhodnější automatické mytí, což optimalizuje spotřebu mycích prostředků a vody a zkracuje čas potřebný k údržbě.

Unox Intensive Cooking zahrnuje pokročilé technologie pro intenzivní tepelnou úpravu a dokonalé pečení po celý den:

Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory, což zajišťuje křupavou kůrku pečiva a požadovanou texturu produktů vyžadujících suché prostředí.

Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry pro přípravu produktů vyžadujících vlhké prostředí, což je důležité při pečení croissantů, dánských plunder a dalších produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti.

Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru a pulzující provoz ventilátoru, což zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu a uniformní propečení všech vrstev.

Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry, což urychluje procesy vaření a zajišťuje intenzivnější tepelnou úpravu.

Příkon 14,3 kW a flexibilní napájení 380-415 V-3N / 220-240 V-3~ / 220-240 V-1~ zajišťuje rychlý ohřev komory, vysokou produktivitu a flexibilitu při instalaci. Možnost připojení do jednofázové sítě 230 V umožňuje instalaci v provozovnách bez třífázové sítě, zatímco možnost připojení do třífázové sítě 400 V zajišťuje optimální výkon při plném zatížení. Vyšší příkon 14,3 kW je optimalizován pro kapacitu 6 plechů a zajišťuje rychlý ohřev komory i při plném zatížení během ranní špičky v pekárnách a cukrárnách.

Nízká spotřeba energie 14,6 kWh/den při standardním používání (8 středních náplní croissantů denně, 300 dní ročně) potvrzuje vysokou energetickou účinnost a zajišťuje nízké provozní náklady. Nulové přímé emise CO2 (0 kg CO2/den) činí z tohoto zařízení ekologickou volbu pro provozy s důrazem na udržitelnost.

9,5" dotykový ovládací panel zajišťuje přehledné a intuitivní ovládání všech funkcí pece. Panel je odolný vůči páře, reaguje rychle na dotyk a umožňuje snadné vytváření a správu pečících procesů pomocí grafického rozhraní MIND.Maps™.

Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost, odolnost proti korozi a snadné čištění i při každodenním intenzívním používání. Nerezová ocel je certifikována pro kontakt s potravinami a splňuje požadavky na potravinářské provozy v souladu s HACCP normami.

Rozměry 860×967×842 mm zajišťují dostatečnou kapacitu pro 6 standardních plechů GN 2/1 při optimálním půdorysu a umožňují instalaci na pracovní stůl nebo podstavec v prostorách s omezenou plochou. Hmotnost 112 kg zajišťuje stabilitu během provozu a zároveň umožňuje manipulaci při instalaci. Robustní konstrukce zajišťuje pevnost a dlouhou životnost.

Profesionální kvalita zpracování značky UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Italská výroba garantuje precizní zpracování, kvalitní materiály a dlouhou životnost. Certifikace CE a soulad s EU normami pro potravinářské zařízení garantují bezpečnost a kvalitu produktu. Záruka a servis po celé ČR zajištěn garantují rychlou pomoc v případě potřeby a minimalizují prostoje provozu.

Zakoupením elektrického konvektomatu BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP 6x 600×400 mm UNOX XEBC-06EU-EPRM poskytujeme specializované školení k použití zařízení, které provádí autorizovaný kuchař společnosti UNOX. Předváděcí akci lze uspořádat v prostorech naší firmy nebo přímo u zákazníka. Poradíme vám při výběru vhodných plechů a roštů odpovídajících specifikům a požadavkům vaší kuchyně.

Klíčové vlastnosti

• Profesionální pekařský konvektomat z řady BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS
• Kapacita 6 plechů 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje prostor pro široký sortiment
• Technologie MIND.Maps™ PLUS umožňuje grafické programování křivek
• Automatické cykly pečení zajišťují dokonalé výsledky
• Inteligentní funkce pro pečení z čerstvého i mraženého těsta
• Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje parametry podle zatížení
• Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje vlhkost v komoře
• Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu
• Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění a navrhne mycí program
• Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory
• Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry
• Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru ventilátoru
• Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry
• Příkon 14,3 kW zajišťuje rychlý ohřev
• Flexibilní napájení 230 V-1~ nebo 400 V-3N~
• Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu
• 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• Nízká spotřeba 14,6 kWh/den
• Nulové přímé emise CO2 (0 kg CO2/den)

Výhody pro provoz

• Kapacita 6 plechů GN 2/1 zvyšuje produktivitu během špičky
• Příkon 14,3 kW zajišťuje rychlý ohřev i při plném zatížení
• Flexibilní napájení 230/400 V zvyšuje možnosti instalace
• Automatické cykly pečení eliminují riziko chyb
• Grafické programování MIND.Maps™ zjednodušuje vytváření receptů
• Technologie ADAPTIVE.Cooking zajišťuje stejné výsledky bez ohledu na zatížení
• Funkce CLIMALUX automaticky přizpůsobuje vlhkost
• Funkce SMART.Preheating šetří čas a energii
• Funkce AUTO.Soft chrání jemné produkty před rychlými změnami teploty
• Funkce SENSE.Klean optimalizuje spotřebu mycích prostředků
• Funkce DRY.Maxi zajišťuje křupavou kůrku pečiva
• Funkce STEAM.Maxi umožňuje pečení produktů vyžadujících páru
• Funkce AIR.Maxi eliminuje mrtvé zóny v komoře
• Funkce PRESSURE.Steam urychluje procesy vaření
• Nízká spotřeba 14,6 kWh/den snižuje provozní náklady
• Nulové přímé emise CO2 šetří životní prostředí
• Standardní plechy GN 2/1 jsou univerzální a snadno dostupné
• Rozteč vsunů 80 mm umožňuje přípravu vysokých produktů
• 9,5" dotykový panel zajišťuje přehledné ovládání
• Italská kvalita UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let

Pro koho je určený

• Větší pekárny oceňují kapacitu 6 plechů GN 2/1
• Cukrárny oceňují technologii MIND.Maps™ PLUS pro grafické programování
• Supermarkety oceňují automatické cykly pečení
• Restaurace oceňují univerzálnost použití
• Hotely oceňují inteligentní funkce pro dokonalé výsledky
• Cateringové provozy oceňují funkci ADAPTIVE.Cooking
• Provozy s vysokou produkcí oceňují příkon 14,3 kW
• Provozy s různorodým sortimentem oceňují funkce DRY.Maxi a STEAM.Maxi
• Provozy s důrazem na kvalitu oceňují automatické cykly pečení
• Provozy s omezenou kvalifikací personálu oceňují inteligentní funkce
• Provozy bez třífázové sítě oceňují možnost připojení 230 V-1~
• Provozy s třífázovou sítí oceňují možnost připojení 400 V-3N~
• Provozy s pečením čerstvého pečiva oceňují funkci STEAM.Maxi
• Provozy s pečením mraženého pečiva oceňují funkci SMART.Preheating
• Provozy s přípravou dezertů oceňují funkci AUTO.Soft
• Provozy s důrazem na ekologii oceňují nulové přímé emise CO2
• Provozy s důrazem na efektivitu oceňují nízkou spotřebu 14,6 kWh/den
• Provozy s omezeným prostorem oceňují rozměry 860×967×842 mm
• Provozy s důrazem na HACCP oceňují funkci SENSE.Klean
• Provozy s italskou kuchyní oceňují italskou kvalitu UNOX

Technické parametry

Rozměry:

• Šířka: 860 mm
• Hloubka: 967 mm
• Výška: 842 mm
• Hmotnost: 112 kg
• Typ instalace: stolní (countertop)

Materiál:

• Komora: vysoce odolná nerezová ocel
• Konstrukce: robustní s využitím moderních materiálů
• Certifikace: materiály certifikované pro kontakt s potravinami

Elektrické parametry:

• Příkon: 14,3 kW
• Napětí: 380-415 V-3N / 220-240 V-3~ / 220-240 V-1~
• Frekvence: 50 / 60 Hz
• Typ připojení: jednofázové nebo třífázové
• Typ zástrčky: není součástí dodávky

Provozní parametry:

• Kapacita: 6 plechů 600×400 mm (GN 2/1)
• Rozteč vsunů: 80 mm
• Ovládání: 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• Spotřeba energie: 14,6 kWh/den (při standardním používání)
• Emise CO2: 0 kg CO2/den (přímé emise)

Konstrukce:

• Typ zařízení: pekařský konvektomat s inteligentním řízením procesů
• Osvětlení: LED osvětlení komory
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS

Funkce:

• Pečení pečiva z čerstvého těsta
• Pečení pečiva z mraženého těsta
• Pečení dezertů
• Tepelná úprava pokrmů
• Kombinované vaření s vlhkostí
• Konvekční pečení

Patentované technologie:

• MIND.Maps™ PLUS: grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu
• ADAPTIVE.Cooking: automatická regulace parametrů podle zatížení
• CLIMALUX: průběžné měření a nastavení vlhkosti v komoře
• SMART.Preheating: automatické nastavení teploty a doby ohřevu
• AUTO.Soft: řízení nárůstu teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• SENSE.Klean: odhad stupně znečištění a návrh mycího programu
• DRY.Maxi: rychlé odstraňování vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi: tvorba páry
• AIR.Maxi: automatické řízení změny směru ventilátoru
• PRESSURE.Steam: zvýšení nasycení a teploty páry

Vybavení:

• 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• LED osvětlení komory
• Perforované vsuny na plechy
• Automatické cykly pečení
• Inteligentní funkce pro dokonalé výsledky

Bezpečnost:

• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: CE, soulad s EU normami pro potravinářské zařízení
• HACCP: kompatibilní s HACCP normami

Údržba:

• Čištění: snadné díky nerezové komoře
• Funkce SENSE.Klean pro optimalizaci mycího programu
• Frekvence čištění: podle intenzity používání
• Odolnost: nerezová ocel odolná proti korozi
• Mycí program: 1 krátké mytí týdně (doporučeno)

Dodávka:

• Obsah balení: pekařský konvektomat UNOX XEBC-06EU-EPRM
• Hmotnost: 112 kg
• Záruka: dle podmínek výrobce
• Servis: po celé ČR zajištěn (záruční i pozáruční)
• Školení: specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX
• Předváděcí akce: v prostorech firmy nebo u zákazníka
• Poradenství: výběr vhodných plechů a roštů
• Zástrčka: není součástí dodávky

Kompatibilita:

• Použití: pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely, cateringové provozy
• Typ produktů: pečivo (čerstvé a mražené), dezerty, pokrmy vyžadující různé stupně tepelné úpravy
• Instalace: na pracovní stůl nebo podstavec
• Napájení: jednofázová síť 230 V-1~ nebo třífázová síť 400 V-3N~
• Příslušenství: plechy 600×400 mm (GN 2/1), rošty (volitelné)

Výrobce:

• Značka: UNOX (Itálie)
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS
• Model: XEBC-06EU-EPRM
• Kód produktu: XEBC-06EU-EPRM
• Kvalita: profesionální pro gastro provozy
• Výroba: Itálie
• Zpracování: precizní italská kvalita

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS XEBC-06EU-EPRM je profesionální stolní zařízení z řady BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS určené pro větší pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou inteligentního zařízení pro pečení pečiva z čerstvého i mraženého těsta a tepelnou úpravu pokrmů. Kapacita 6 plechů 600×400 mm (GN 2/1) s roztečí 80 mm zajišťuje prostor pro široký sortiment a vysokou produktivitu. Pokročilé technologie MIND.Maps™ PLUS, ADAPTIVE.Cooking, CLIMALUX, SMART.Preheating, AUTO.Soft, SENSE.Klean, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi a PRESSURE.Steam zajišťují grafické programování křivek, automatické cykly pečení, automatickou regulaci parametrů a dokonalé výsledky. Příkon 14,3 kW a flexibilní napájení 230 V-1~ nebo 400 V-3N~ zajišťuje rychlý ohřev a flexibilitu instalace. 9,5" dotykový ovládací panel zajišťuje snadné ovládání. Nízká spotřeba 14,6 kWh/den a nulové přímé emise CO2 šetří provozní náklady. Rozměry 860×967×842 mm a hmotnost 112 kg umožňují instalaci na pracovní stůl. Komora z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost. Specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX.

Ideální řešení pro větší pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s důrazem na kapacitu 6 plechů GN 2/1, grafické programování MIND.Maps™ PLUS, automatické cykly pečení, inteligentní funkce pro dokonalé výsledky, technologie ADAPTIVE.Cooking pro konzistentní výsledky, funkci CLIMALUX pro automatickou kontrolu vlhkosti, funkce SMART.Preheating a AUTO.Soft, příkon 14,3 kW pro rychlý ohřev, flexibilní napájení 230/400 V, nízkou spotřebu 14,6 kWh/den, nulové přímé emise CO2, italskou kvalitu UNOX a optimální poměr ceny a výkonu.