Elektrická pekařská pec XEBC-04EU-EPRM - 400 V

Detailní popis produktu

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP XEBC-04EU-EPRM je profesionální stolní zařízení určené pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou univerzálního zařízení pro pečení pečiva, dezertů a širokou škálu tepelných úprav pokrmů. Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 4 plechy 600×400 mm, pokročilými technologiemi Mind.Maps, Unox Intelligent Performance a Unox Intensive Cooking je základním vybavením každé profesionální kuchyně, které ovlivňuje kvalitu pečení, uniformitu výsledků, produktivitu práce a efektivitu provozu.

Řada BAKERTOP MIND.Maps PLUS představuje nejmodernější generaci pekařských konvektomatů značky UNOX s inteligentním řízením procesů, která se vyznačuje pokročilými technologiemi pro automatickou regulaci parametrů, grafickým programováním křivek teploty a vlhkosti, kvalitním zpracováním italské výroby a univerzálností použití. Tato řada je navržena pro profesionální provozy s potřebou dokonalých a opakovatelných výsledků i v nepřítomnosti kvalifikované obsluhy.

Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje dostatečný prostor pro přípravu širokého sortimentu pečiva, dezertů a pokrmů během jednoho cyklu, což je ideální pro střední až větší pekárny, cukrárny, restaurace a hotelové kuchyně. Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu mezi plechy a uniformní propečení všech vrstev. Standardní rozměr plechu 600×400 mm (GN 2/1) je univerzální pro většinu gastro provozů a umožňuje použití běžně dostupného příslušenství.

Technologie Mind.Maps umožňuje grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu v komoře vteřinu po vteřině přímo na intuitivním dotykovém displeji odolném vůči páře. Tato pokročilá technologie umožňuje vytváření vlastních procesů přípravy pokrmů s přesnou kontrolou všech parametrů během celého cyklu, což zajišťuje dokonalé a opakovatelné výsledky. Grafické rozhraní je intuitivní a umožňuje snadné vytváření, úpravu a sdílení receptů mezi zařízeními.

Inteligentní systém CHEFUNOX zajišťuje automatické řízení procesů vaření a pečení, které garantuje vždy dokonalé výsledky i v nepřítomnosti kvalifikované obsluhy. Stačí vybrat z nabídky, co chcete připravit, a pec automaticky nastaví všechny parametry – teplotu, vlhkost, proudění vzduchu a čas. Tento systém obsahuje více než 1000 přednastavených programů pro širokou škálu pokrmů a eliminuje riziko chyb při manuálním nastavování parametrů.

Unox Intelligent Performance zahrnuje pokročilé technologie pro automatickou regulaci a optimalizaci parametrů pece:

Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje a optimalizuje parametry pece v průběhu zpracování tak, aby byl efekt pečení, vaření nebo smažení stejný bez ohledu na to, zda pracujeme s plnou komorou nebo pouze s jedním plechem. Tato technologie eliminuje rozdíly ve výsledcích způsobené různým zatížením komory a zajišťuje konzistentní kvalitu pečiva bez ohledu na množství produktů.

Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje aktuální vlhkost v komoře během celého procesu pečení, což zajišťuje přesnou kontrolu klimatu a dokonalé výsledky při přípravě produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti. Tato funkce eliminuje nutnost manuálního nastavování vlhkosti a automaticky přizpůsobuje podmínky v komoře podle potřeb připravovaného pokrmu.

Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu podle vybraného programu, což šetří čas a energii a zajišťuje optimální podmínky pro zahájení pečení.

Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty, aby bylo tepelné zpracování šetrnější, což je důležité zejména při přípravě jemných dezertů, dortu a produktů citlivých na rychlé změny teploty.

Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění pece a navrhne nejvhodnější automatické mytí, což optimalizuje spotřebu mycích prostředků a vody a zkracuje čas potřebný k údržbě.

Unox Intensive Cooking zahrnuje pokročilé technologie pro intenzivní tepelnou úpravu:

Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory, což zajišťuje křupavou kůrku pečiva a požadovanou texturu produktů vyžadujících suché prostředí.

Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry pro přípravu produktů vyžadujících vlhké prostředí, což je důležité při pečení croissantů, dánských plunder a dalších produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti.

Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru a pulzující provoz ventilátoru, což zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu a uniformní propečení všech vrstev.

Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry, což urychluje procesy vaření a zajišťuje intenzivnější tepelnou úpravu.

Data Driven Cooking umožňuje kontrolu a monitorování provozních podmínek pece v reálném čase a vytváření a sdílení nových receptů. Umělá inteligence mění data o spotřebě na užitečné informace a pomáhá zvyšovat denní zisky. Integrované Wi-Fi připojení umožňuje stahování a přenos dat HACCP, programů a receptů prostřednictvím Wi-Fi nebo USB.

Manuální pečení umožňuje přesné nastavení všech parametrů podle potřeb obsluhy. Teplotní rozsah 30–260 °C zajišťuje univerzální použití pro široký sortiment pokrmů. Až 9 stupňů tepelné úpravy umožňuje přípravu různých procesů – dehydratace, vaření v páře, nízkoteplotní vaření, vaření sous vide, opékání, grilování, smažení, regenerace a regenerace na talíři. Funkce CLIMA.Control umožňuje nastavení 10% zvýšení vlhkosti nebo suchého vzduchu. Vaření se sondou a funkcí Delta T zajišťuje přesnou kontrolu teploty pokrmů. Sonda MULTI.Point měří teplotu na více místech současně.

Technologie MULTI.Time umožňuje nezávislé řízení času až 10 výrobků připravovaných současně, což zvyšuje produktivitu a flexibilitu provozu. Systém MULTI.EN.PLACE je navržen tak, aby bylo možné synchronizovat vkládání výrobků do komory pece, aby byly všechny výrobky připraveny ve stejnou dobu. Technologie READY.COOK nabízí přednastavené programy s neomezenou dobou trvání připravené k okamžitému použití.

Příkon 10,6 kW a napájení 400 V-3N zajišťuje rychlý ohřev komory, vysokou produktivitu a efektivní tepelnou úpravu i při plném zatížení. Vyšší příkon je optimalizován pro kapacitu 4 plechy 600×400 mm a zajišťuje rychlý ohřev komory během ranní špičky v pekárnách a cukrárnách.

Automatický mycí systém ROTOR.Klean zajišťuje efektivní a rychlé čištění komory po skončení provozu. Speciální automatické mytí zadního opláštění zajišťuje dokonalé vyčištění všech částí komory včetně těžko dostupných míst. Integrovaná nádoba na mycí prostředek DETandRinse eliminuje nutnost manuálního dávkování mycích prostředků. Funkce SENSE.Klean automaticky odhadne stupeň znečištění a navrhne nejvhodnější mycí program.

Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 316 L zajišťuje dlouhou životnost, odolnost proti korozi a snadné čištění i při každodenním intenzivním používání. Nerezová ocel AISI 316 L je certifikována pro kontakt s potravinami a splňuje požadavky na potravinářské provozy v souladu s HACCP normami.

Trojité sklo dveří zajišťuje maximální tepelnou izolaci, minimalizuje úniky tepla a udržuje vnější povrch dveří na bezpečné teplotě. Tato konstrukce chrání personál před popálením a snižuje spotřebu energie díky lepší izolaci komory.

Osvětlení komory pomocí LED diod umístěných na dveřích zajišťuje jasný výhled na pokrmy během celého procesu pečení a umožňuje vizuální kontrolu barvy a stavu produktů bez nutnosti otevírání dveří. LED technologie šetří energii, má dlouhou životnost a zajišťuje konzistentní osvětlení během celého provozu.

Perforované vsuny na plechy se systémem proti převrácení zajišťují bezpečnou manipulaci s horkými plechy a eliminují riziko převrácení plechů při vyjímání z komory. Systém sběru vody integrovaný do dveří funguje i při otevřených dveřích, což eliminuje kapání kondenzátu na podlahu a zvyšuje bezpečnost práce.

4rychlostní ventilátory vs. vysoce výkonné kruhové rezistory zajišťují optimální cirkulaci horkovzduchu a rovnoměrné rozložení tepla po celé komoře. Možnost nastavení rychlosti ventilátorů umožňuje přizpůsobení proudění vzduchu podle typu připravovaného pokrmu.

Intuitivní dotykový displej odolný vůči páře umožňuje snadné ovládání všech funkcí pece a grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu. Displej je přehledný, reaguje rychle a je odolný proti kondenzaci vlhkosti během provozu.

Panty vlevo zajišťují otevírání dveří zleva doprava, což umožňuje přizpůsobení dispozici provozovny. Tato konfigurace je vhodná pro provozy, kde je přístup k peci z pravé strany.

Rozměry 860×967×675 mm zajišťují dostatečnou kapacitu pro standardní plechy GN 2/1 při optimálním půdorysu a umožňují instalaci na pracovní stůl nebo podstavec v prostorách s omezenou plochou. Hmotnost 95 kg zajišťuje stabilitu během provozu a zároveň umožňuje manipulaci při instalaci. Robustní konstrukce zajišťuje pevnost a dlouhou životnost.

Profesionální kvalita zpracování značky UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Italská výroba garantuje precizní zpracování, kvalitní materiály a dlouhou životnost. Certifikace CE a soulad s EU normami pro potravinářské zařízení garantují bezpečnost a kvalitu produktu. Záruka a servis po celé ČR zajištěn garantují rychlou pomoc v případě potřeby a minimalizují prostoje provozu.

Zakoupením elektrického konvektomatu BAKERTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP 4x 600×400 mm UNOX XEBC-04EU-EPRM poskytujeme specializované školení k použití zařízení, které provádí autorizovaný kuchař společnosti UNOX. Předváděcí akci lze uspořádat v prostorech naší firmy nebo přímo u zákazníka. Poradíme vám při výběru vhodných plechů a roštů odpovídajících specifikům a požadavkům vaší kuchyně.

Klíčové vlastnosti

• Profesionální pekařský konvektomat z řady BAKERTOP MIND.Maps PLUS
• Kapacita 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje prostor pro široký sortiment
• Technologie Mind.Maps umožňuje grafické programování křivek teploty a vlhkosti
• Inteligentní systém CHEFUNOX automaticky nastavuje všechny parametry
• Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje parametry bez ohledu na zatížení
• Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje vlhkost v komoře
• Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu
• Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění a navrhne mycí program
• Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory
• Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry
• Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru ventilátoru
• Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry
• Data Driven Cooking umožňuje kontrolu v reálném čase
• Teplotní rozsah 30–260 °C umožňuje až 9 stupňů tepelné úpravy
• Příkon 10,6 kW a napájení 400 V zajišťuje rychlý ohřev
• Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu
• Více než 1000 přednastavených programů
• Technologie MULTI.Time pro nezávislé řízení času až 10 výrobků
• Systém MULTI.EN.PLACE synchronizuje vkládání výrobků

Výhody pro provoz

• Příkon 10,6 kW zajišťuje rychlý ohřev komory i při plném zatížení
• Technologie ADAPTIVE.Cooking zajišťuje stejné výsledky bez ohledu na zatížení
• Inteligentní systém CHEFUNOX eliminuje riziko chyb při nastavování
• Funkce CLIMALUX automaticky přizpůsobuje vlhkost podle potřeb
• Grafické programování Mind.Maps umožňuje vytváření vlastních receptů
• Více než 1000 programů pokrývá širokou škálu pokrmů
• Automatický mycí systém ROTOR.Klean zkracuje čas údržby
• Funkce SENSE.Klean optimalizuje spotřebu mycích prostředků
• Integrovaná nádoba na mycí prostředek eliminuje manuální dávkování
• Data Driven Cooking pomáhá zvyšovat denní zisky
• Wi-Fi připojení umožňuje sdílení receptů mezi zařízeními
• Stahování a přenos dat HACCP prostřednictvím Wi-Fi nebo USB
• Technologie MULTI.Time zvyšuje produktivitu a flexibilitu
• Systém MULTI.EN.PLACE zajišťuje synchronizaci přípravy pokrmů
• Vaření se sondou MULTI.Point zajišťuje přesnou kontrolu teploty
• Až 9 stupňů tepelné úpravy zvyšuje univerzálnost použití
• Trojité sklo dveří minimalizuje úniky tepla a šetří energii
• LED osvětlení šetří energii a má dlouhou životnost
• Komora z nerezové oceli AISI 316 L zajišťuje dlouhou životnost
• Specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX

Pro koho je určený

• Pekárny oceňují technologii Mind.Maps pro programování křivek pečení
• Cukrárny oceňují inteligentní systém CHEFUNOX pro automatické řízení
• Supermarkety oceňují více než 1000 přednastavených programů
• Restaurace oceňují až 9 stupňů tepelné úpravy
• Hotely oceňují technologii MULTI.Time pro přípravu více pokrmů současně
• Cateringové provozy oceňují systém MULTI.EN.PLACE pro synchronizaci
• Provozy s vysokou produkcí oceňují příkon 10,6 kW
• Provozy s různorodým sortimentem oceňují univerzálnost použití
• Provozy s důrazem na kvalitu oceňují technologii ADAPTIVE.Cooking
• Provozy s omezenou kvalifikací personálu oceňují automatizaci procesů
• Provozy s pečením čerstvého pečiva oceňují funkci STEAM.Maxi
• Provozy s pečením mraženého pečiva oceňují funkci SMART.Preheating
• Provozy s přípravou dezertů oceňují funkci AUTO.Soft
• Provozy s vaření v páře oceňují funkci PRESSURE.Steam
• Provozy s nízkoteplotním vařením oceňují teplotní rozsah od 30 °C
• Provozy s vaření sous vide oceňují sondu MULTI.Point
• Provozy s regenerací pokrmů oceňují přednastavené programy
• Provozy s důrazem na HACCP oceňují stahování dat prostřednictvím Wi-Fi
• Provozy s důrazem na efektivitu oceňují Data Driven Cooking
• Provozy s italskou kuchyní oceňují italskou kvalitu UNOX

Technické parametry

Rozměry:

• Šířka: 860 mm
• Hloubka: 967 mm
• Výška: 675 mm
• Hmotnost: 95 kg
• Typ instalace: stolní (countertop)

Materiál:

• Komora: vysoce odolná nerezová ocel AISI 316 L
• Konstrukce: robustní s využitím moderních materiálů
• Dveře: trojité sklo s maximální tepelnou izolací
• Certifikace: materiály certifikované pro kontakt s potravinami

Elektrické parametry:

• Příkon: 10,6 kW
• Napětí: 400 V-3N
• Frekvence: 50/60 Hz
• Typ připojení: třífázové

Provozní parametry:

• Kapacita: 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1)
• Rozteč vsunů: 80 mm
• Teplotní rozsah: 30–260 °C
• Stupně tepelné úpravy: až 9
• Ovládání: intuitivní dotykový displej odolný vůči páře
• Programy: více než 1000 přednastavených programů

Konstrukce:

• Typ zařízení: pekařský konvektomat s inteligentním řízením procesů
• Typ dveří: panty vlevo (otevírání zleva doprava)
• Osvětlení: LED diody umístěné na dveřích
• Izolace: trojité sklo pro maximální tepelnou efektivitu
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps PLUS (profesionální série s pokročilými technologiemi)

Funkce:

• Pečení pečiva (čerstvého a mraženého)
• Pečení dezertů
• Dehydratace
• Vaření v páře
• Nízkoteplotní vaření
• Vaření sous vide
• Opékání
• Grilování
• Smažení
• Regenerace
• Regenerace na talíři

Patentované technologie:

• Mind.Maps: grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu
• CHEFUNOX: automatické řízení procesů zajišťující dokonalé výsledky
• ADAPTIVE.Cooking: automatická regulace parametrů bez ohledu na zatížení
• CLIMALUX: průběžné měření a nastavení vlhkosti v komoře
• SMART.Preheating: automatické nastavení teploty a doby ohřevu
• AUTO.Soft: řízení nárůstu teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• SENSE.Klean: odhad stupně znečištění a návrh mycího programu
• DRY.Maxi: rychlé odstraňování vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi: tvorba páry
• AIR.Maxi: automatické řízení změny směru ventilátoru
• PRESSURE.Steam: zvýšení nasycení a teploty páry
• MULTI.Time: nezávislé řízení času až 10 výrobků
• MULTI.EN.PLACE: synchronizace vkládání výrobků
• READY.COOK: přednastavené programy s neomezenou dobou trvání
• ROTOR.Klean: automatický mycí systém

Vybavení:

• LED osvětlení komory umístěné na dveřích
• Intuitivní dotykový displej odolný vůči páře
• Teplotní sonda MULTI.Point
• Sonda SOUS-VIDE (volitelné)
• Perforované vsuny na plechy se systémem proti převrácení
• Systém sběru vody integrovaný do dveří
• 4rychlostní ventilátory
• Vysoce výkonné kruhové rezistory
• Integrovaná nádoba na mycí prostředek DETandRinse
• Integrované Wi-Fi připojení k internetu
• USB port pro stahování/přenos dat
• Programátor s více než 1000 programy
• Funkce CLIMA.Control pro nastavení vlhkosti
• Funkce Delta T pro vaření se sondou

Bezpečnost:

• Trojité sklo dveří pro bezpečnou teplotu vnějšího povrchu
• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: CE, soulad s EU normami pro potravinářské zařízení
• HACCP: stahování dat prostřednictvím Wi-Fi/USB
• Systém proti převrácení plechů
• Systém sběru vody fungující i při otevřených dveřích

Údržba:

• Čištění: automatický mycí systém ROTOR.Klean
• Speciální automatické mytí zadního opláštění
• Funkce SENSE.Klean pro optimalizaci mycího programu
• Integrovaná nádoba na mycí prostředek DETandRinse
• Frekvence čištění: podle intenzity používání
• Odolnost: nerezová ocel AISI 316 L odolná proti korozi

Dodávka:

• Obsah balení: pekařský konvektomat UNOX XEBC-04EU-EPRM
• Hmotnost: 95 kg
• Záruka: dle podmínek výrobce
• Servis: po celé ČR zajištěn (záruční i pozáruční)
• Školení: specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX
• Předváděcí akce: v prostorech firmy nebo u zákazníka
• Poradenství: výběr vhodných plechů a roštů

Kompatibilita:

• Použití: pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely, cateringové provozy
• Typ produktů: pečivo (čerstvé a mražené), dezerty, pokrmy vyžadující různé stupně tepelné úpravy
• Instalace: na pracovní stůl nebo podstavec
• Napájení: třífázová síť 400 V-3N
• Příslušenství: plechy 600×400 mm (GN 2/1), rošty, sondy (volitelné)

Výrobce:

• Značka: UNOX (Itálie)
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps PLUS (profesionální série s inteligentním řízením)
• Model: XEBC-04EU-EPRM
• Kód produktu: XEBC-04EU-EPRM
• Kvalita: profesionální pro gastro provozy
• Výroba: Itálie
• Zpracování: precizní italská kvalita

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps PLUS COUNTERTOP XEBC-04EU-EPRM je profesionální stolní zařízení z řady BAKERTOP MIND.Maps PLUS určené pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou univerzálního zařízení pro pečení pečiva a tepelnou úpravu pokrmů. Kapacita 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) s roztečí 80 mm zajišťuje prostor pro široký sortiment. Pokročilé technologie Mind.Maps, CHEFUNOX, ADAPTIVE.Cooking, CLIMALUX a další zajišťují grafické programování křivek, automatické řízení procesů a dokonalé výsledky. Teplotní rozsah 30–260 °C umožňuje až 9 stupňů tepelné úpravy. Příkon 10,6 kW a napájení 400 V zajišťuje rychlý ohřev a vysokou produktivitu. Více než 1000 přednastavených programů pokrývá širokou škálu pokrmů. Automatický mycí systém ROTOR.Klean zkracuje čas údržby. Rozměry 860×967×675 mm a hmotnost 95 kg umožňují instalaci na pracovní stůl. Komora z nerezové oceli AISI 316 L s trojitým sklem dveří zajišťuje dlouhou životnost. Wi-Fi připojení umožňuje sdílení receptů a stahování dat HACCP. Specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX.

Ideální řešení pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s důrazem na kapacitu 4 plechy GN 2/1, technologie Mind.Maps pro grafické programování, inteligentní systém CHEFUNOX pro automatické řízení, technologie ADAPTIVE.Cooking pro konzistentní výsledky, funkci CLIMALUX pro automatickou kontrolu vlhkosti, více než 1000 programů, až 9 stupňů tepelné úpravy, příkon 10,6 kW pro rychlý ohřev, automatický mycí systém ROTOR.Klean, Wi-Fi připojení, Data Driven Cooking, italskou kvalitu UNOX a univerzálnost použití.