Elektrická pekařská pec XEBL-16EU-DPRS - 400 V

Detailní popis produktu

Elektrický průmyslový pekařský konvektomat na vozíku UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEBL-16EU-DPRS je profesionální zařízení určené pro velké pekárny, průmyslové provozy, supermarkety, velkokapacitní restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou maximální kapacity a nepřetržitého provozu 24 hodin denně na plný náklad. Profesionální průmyslový pekařský konvektomat s kapacitou 16 plechů 600×400 mm, pokročilými technologiemi MIND.Maps™ BIG PLUS, Unox Intelligent Performance a Unox Intensive Cooking je základním vybavením každého průmyslového provozu, které ovlivňuje kvalitu pečení, uniformitu výsledků, produktivitu práce a efektivitu provozu.

Řada BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS představuje profesionální průmyslovou generaci pekařských konvektomatů značky UNOX s inteligentním řízením procesů, která se vyznačuje maximální kapacitou, automatickými cykly pečení, inteligentními funkcemi pro dokonalé výsledky, kvalitním zpracováním italské výroby a vysokou energetickou účinností. Tato řada je navržena pro průmyslové provozy s potřebou dokonalých a opakovatelných výsledků při nepřetržitém provozu 24 hodin denně.

Profesionální průmyslový pekařský konvektomat s kapacitou 16 plechů 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje maximální prostor pro přípravu širokého sortimentu pečiva, dezertů a pokrmů během jednoho cyklu, což je ideální pro velké pekárny, průmyslové provozy, supermarkety a cateringové provozy s vysokou produkcí a nepřetržitým provozem. Rozteč vsunů 81,5 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu mezi plechy a uniformní propečení všech vrstev. Standardní rozměr plechu 600×400 mm (GN 2/1) je univerzální pro většinu gastro provozů a umožňuje použití běžně dostupného příslušenství.

Technologie MIND.Maps™ BIG PLUS umožňuje grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu v komoře přímo na intuitivním dotykovém displeji odolném vůči páře. Tato pokročilá technologie umožňuje vytváření vlastních procesů přípravy pokrmů s přesnou kontrolou všech parametrů během celého cyklu, což zajišťuje dokonalé a opakovatelné výsledky při nepřetržitém provozu 24 hodin denně. Automatické cykly pečení eliminují riziko chyb při manuálním nastavování parametrů a zajišťují konzistentní kvalitu pečiva i při vysoké produkci.

Unox Intelligent Performance zahrnuje pokročilé technologie pro automatickou regulaci a optimalizaci parametrů pece. Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje a optimalizuje parametry pece v průběhu zpracování tak, aby byl efekt pečení stejný bez ohledu na to, zda pracujeme s plnou komorou nebo pouze s jedním plechem. Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje aktuální vlhkost v komoře během celého procesu pečení. Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu podle vybraného programu. Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty pro šetrnější tepelnou úpravu. Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění pece a navrhne nejvhodnější automatické mytí.

Unox Intensive Cooking zahrnuje pokročilé technologie pro intenzivní tepelnou úpravu a dokonalé pečení po celý den při nepřetržitém provozu. Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory pro křupavou kůrku pečiva. Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry pro přípravu produktů vyžadujících vlhké prostředí. Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru a pulzující provoz ventilátoru. Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry, což urychluje procesy vaření.

Příkon 38,5 kW a napájení 380-415 V-3N / 220-240 V-3~ zajišťuje rychlý ohřev komory, vysokou produktivitu a flexibilitu při instalaci. Vyšší příkon 38,5 kW je optimalizován pro kapacitu 16 plechů a zajišťuje rychlý ohřev komory i při plném zatížení během ranní špičky v průmyslových pekárnách. Tato výkonnost je důležitá pro provozy s nepřetržitým provozem 24 hodin denně.

Nízká spotřeba energie 27,3 kWh/den při standardním používání (8 středních náplní croissantů denně, 300 dní ročně) potvrzuje vysokou energetickou účinnost a zajišťuje nízké provozní náklady i při vysoké kapacitě 16 plechů. Nulové přímé emise CO2 (0 kg CO2/den) činí z tohoto zařízení ekologickou volbu pro průmyslové provozy s důrazem na udržitelnost.

9,5" dotykový ovládací panel zajišťuje přehledné a intuitivní ovládání všech funkcí pece. Panel je odolný vůči páře, reaguje rychle na dotyk a umožňuje snadné vytváření a správu pečících procesů pomocí grafického rozhraní MIND.Maps™.

Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost, odolnost proti korozi a snadné čištění i při každodenním intenzívním používání v nepřetržitém provozu 24 hodin denně. Nerezová ocel je certifikována pro kontakt s potravinami a splňuje požadavky na potravinářské provozy v souladu s HACCP normami.

Konstrukce na vozíku zajišťuje snadnou manipulaci s plechy a efektivní organizaci práce v průmyslových provozech s vysokou produkcí. Rozměry 892×925×1875 mm zajišťují dostatečnou kapacitu pro 16 standardních plechů GN 2/1 při optimálním půdorysu. Hmotnost 292 kg zajišťuje stabilitu během provozu. Robustní konstrukce zajišťuje pevnost a dlouhou životnost i při nepřetržitém provozu.

Profesionální kvalita zpracování značky UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách průmyslových provozů s nepřetržitým provozem 24 hodin denně. Italská výroba garantuje precizní zpracování, kvalitní materiály a dlouhou životnost. Certifikace CE a soulad s EU normami pro potravinářské zařízení garantují bezpečnost a kvalitu produktu. Záruka a servis po celé ČR zajištěn garantují rychlou pomoc v případě potřeby a minimalizují prostoje provozu.

Klíčové vlastnosti

• Profesionální průmyslový konvektomat na vozíku z řady BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
• Kapacita 16 plechů 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje maximální prostor
• Technologie MIND.Maps™ BIG PLUS umožňuje grafické programování křivek
• Automatické cykly pečení zajišťují dokonalé výsledky
• Schopný realizovat jakýkoli druh vaření 24 hodin denně na plný náklad
• Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky reguluje parametry podle zatížení
• Funkce CLIMALUX průběžně měří a nastavuje vlhkost v komoře
• Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu
• Funkce AUTO.Soft řídí nárůst teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění a navrhne mycí program
• Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory
• Funkce STEAM.Maxi zajišťuje tvorbu páry
• Funkce AIR.Maxi automaticky řídí změnu směru ventilátoru
• Funkce PRESSURE.Steam zvyšuje nasycení a teplotu páry
• Příkon 38,5 kW zajišťuje rychlý ohřev i při plném zatížení
• Napájení 400 V-3N / 230 V-3~
• Rozteč vsunů 81,5 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu
• 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• Nízká spotřeba 27,3 kWh/den
• Nulové přímé emise CO2 (0 kg CO2/den)

Výhody pro provoz

• Kapacita 16 plechů GN 2/1 maximalizuje produktivitu
• Nepřetržitý provoz 24 hodin denně na plný náklad
• Příkon 38,5 kW zajišťuje rychlý ohřev i při maximálním zatížení
• Automatické cykly pečení eliminují riziko chyb
• Grafické programování MIND.Maps™ zjednodušuje vytváření receptů
• Technologie ADAPTIVE.Cooking zajišťuje stejné výsledky bez ohledu na zatížení
• Funkce CLIMALUX automaticky přizpůsobuje vlhkost
• Funkce SMART.Preheating šetří čas a energii
• Funkce AUTO.Soft chrání jemné produkty před rychlými změnami teploty
• Funkce SENSE.Klean optimalizuje spotřebu mycích prostředků
• Funkce DRY.Maxi zajišťuje křupavou kůrku pečiva
• Funkce STEAM.Maxi umožňuje pečení produktů vyžadujících páru
• Funkce AIR.Maxi eliminuje mrtvé zóny v komoře
• Funkce PRESSURE.Steam urychluje procesy vaření
• Nízká spotřeba 27,3 kWh/den snižuje provozní náklady i při vysoké kapacitě
• Nulové přímé emise CO2 šetří životní prostředí
• Konstrukce na vozíku zajišťuje efektivní organizaci práce
• Italská kvalita UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let

Pro koho je určený

• Velké pekárny s vysokou produkcí oceňují kapacitu 16 plechů
• Průmyslové provozy oceňují nepřetržitý provoz 24 hodin denně
• Supermarkety oceňují automatické cykly pečení
• Velkokapacitní restaurace oceňují univerzálnost použití
• Hotely oceňují inteligentní funkce pro dokonalé výsledky
• Cateringové provozy oceňují funkci ADAPTIVE.Cooking
• Provozy s maximální produkcí oceňují příkon 38,5 kW
• Provozy s různorodým sortimentem oceňují funkce DRY.Maxi a STEAM.Maxi
• Provozy s nepřetržitým provozem oceňují robustní konstrukci
• Provozy s důrazem na kvalitu oceňují automatické cykly pečení
• Provozy s pečením čerstvého pečiva oceňují funkci STEAM.Maxi
• Provozy s pečením mraženého pečiva oceňují funkci SMART.Preheating
• Provozy s přípravou dezertů oceňují funkci AUTO.Soft
• Provozy s důrazem na ekologii oceňují nulové přímé emise CO2
• Provozy s důrazem na efektivitu oceňují nízkou spotřebu 27,3 kWh/den
• Průmyslové provozy oceňují konstrukci na vozíku
• Provozy s důrazem na HACCP oceňují funkci SENSE.Klean
• Provozy s italskou kuchyní oceňují italskou kvalitu UNOX

Technické parametry

Rozměry:

• Šířka: 892 mm
• Hloubka: 925 mm
• Výška: 1875 mm
• Hmotnost: 292 kg
• Typ instalace: na vozíku

Materiál:

• Komora: vysoce odolná nerezová ocel
• Konstrukce: robustní průmyslová s využitím moderních materiálů
• Certifikace: materiály certifikované pro kontakt s potravinami

Elektrické parametry:

• Příkon: 38,5 kW
• Napětí: 380-415 V-3N / 220-240 V-3~
• Frekvence: 50 / 60 Hz
• Typ připojení: třífázové
• Typ zástrčky: není součástí dodávky

Provozní parametry:

• Kapacita: 16 plechů 600×400 mm (GN 2/1)
• Rozteč vsunů: 81,5 mm
• Ovládání: 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• Spotřeba energie: 27,3 kWh/den (při standardním používání)
• Emise CO2: 0 kg CO2/den (přímé emise)
• Provoz: 24 hodin denně na plný náklad

Konstrukce:

• Typ zařízení: průmyslový pekařský konvektomat na vozíku s inteligentním řízením procesů
• Osvětlení: LED osvětlení komory
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS

Funkce:

• Pečení pečiva z čerstvého těsta
• Pečení pečiva z mraženého těsta
• Pečení dezertů
• Tepelná úprava pokrmů
• Kombinované vaření s vlhkostí
• Konvekční pečení
• Nepřetržitý provoz 24 hodin denně

Patentované technologie:

• MIND.Maps™ BIG PLUS: grafické programování křivek teploty, vlhkosti a proudění vzduchu
• ADAPTIVE.Cooking: automatická regulace parametrů podle zatížení
• CLIMALUX: průběžné měření a nastavení vlhkosti v komoře
• SMART.Preheating: automatické nastavení teploty a doby ohřevu
• AUTO.Soft: řízení nárůstu teploty pro šetrnější tepelnou úpravu
• SENSE.Klean: odhad stupně znečištění a návrh mycího programu
• DRY.Maxi: rychlé odstraňování vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi: tvorba páry
• AIR.Maxi: automatické řízení změny směru ventilátoru
• PRESSURE.Steam: zvýšení nasycení a teploty páry

Vybavení:

• 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• LED osvětlení komory
• Vozík pro 16 plechů
• Automatické cykly pečení
• Inteligentní funkce pro dokonalé výsledky

Bezpečnost:

• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: CE, soulad s EU normami pro potravinářské zařízení
• HACCP: kompatibilní s HACCP normami

Údržba:

• Čištění: snadné díky nerezové komoře
• Funkce SENSE.Klean pro optimalizaci mycího programu
• Frekvence čištění: podle intenzity používání
• Odolnost: nerezová ocel odolná proti korozi
• Mycí program: automatický

Dodávka:

• Obsah balení: průmyslový pekařský konvektomat na vozíku UNOX XEBL-16EU-DPRS
• Hmotnost: 292 kg
• Záruka: dle podmínek výrobce
• Servis: po celé ČR zajištěn (záruční i pozáruční)
• Zástrčka: není součástí dodávky

Kompatibilita:

• Použití: velké pekárny, průmyslové provozy, supermarkety, velkokapacitní restaurace, hotely, cateringové provozy
• Typ produktů: pečivo (čerstvé a mražené), dezerty, pokrmy vyžadující různé stupně tepelné úpravy
• Instalace: na vozíku
• Napájení: třífázová síť 400 V-3N / 230 V-3~
• Příslušenství: plechy 600×400 mm (GN 2/1), rošty (volitelné)

Výrobce:

• Značka: UNOX (Itálie)
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS
• Model: XEBL-16EU-DPRS
• Kód produktu: XEBL-16EU-DPRS
• Kvalita: profesionální průmyslová pro gastro provozy
• Výroba: Itálie
• Zpracování: precizní italská kvalita

Elektrický průmyslový pekařský konvektomat na vozíku UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS XEBL-16EU-DPRS je profesionální zařízení určené pro velké pekárny, průmyslové provozy, supermarkety, velkokapacitní restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou maximální kapacity a nepřetržitého provozu 24 hodin denně na plný náklad. Kapacita 16 plechů 600×400 mm (GN 2/1) s roztečí 81,5 mm zajišťuje maximální prostor pro široký sortiment a vysokou produktivitu. Pokročilé technologie MIND.Maps™ BIG PLUS, ADAPTIVE.Cooking, CLIMALUX, SMART.Preheating, AUTO.Soft, SENSE.Klean, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi a PRESSURE.Steam zajišťují grafické programování křivek, automatické cykly pečení, automatickou regulaci parametrů a dokonalé výsledky při nepřetržitém provozu. Příkon 38,5 kW a napájení 400 V-3N / 230 V-3~ zajišťuje rychlý ohřev i při plném zatížení. 9,5" dotykový ovládací panel. Nízká spotřeba 27,3 kWh/den a nulové přímé emise CO2 šetří provozní náklady. Rozměry 892×925×1875 mm, hmotnost 292 kg. Konstrukce na vozíku. Komora z nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost. Italská kvalita UNOX.

Ideální řešení pro velké pekárny, průmyslové provozy, supermarkety, velkokapacitní restaurace, hotely a cateringové provozy s důrazem na maximální kapacitu 16 plechů GN 2/1, nepřetržitý provoz 24 hodin denně, grafické programování MIND.Maps™ BIG PLUS, automatické cykly pečení, inteligentní funkce pro dokonalé výsledky, technologie ADAPTIVE.Cooking, příkon 38,5 kW, nízkou spotřebu 27,3 kWh/den, nulové přímé emise CO2, konstrukci na vozíku, italskou kvalitu UNOX a optimální poměr ceny a výkonu.