ELEKTRICKÁ PEKAŘSKÁ PEC XEBC-04EU-E1RM - 230 V

Detailní popis produktu

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps ONE XEBC-04EU-E1RM je profesionální stolní zařízení určené pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou inteligentního zařízení pro pečení pečiva, dezertů a širokou škálu tepelných úprav pokrmů. Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 4 plechy 600×400 mm, pokročilými technologiemi MIND.Maps ONE, Unox Intelligent Performance a Unox Intensive Cooking je základním vybavením každé profesionální kuchyně, které ovlivňuje kvalitu pečení, uniformitu výsledků, produktivitu práce a efektivitu provozu.

Řada BAKERTOP MIND.Maps ONE představuje profesionální generaci pekařských konvektomatů značky UNOX s inteligentním řízením procesů, která se vyznačuje intuitivním programováním, pokročilými technologiemi pro automatickou regulaci parametrů, kvalitním zpracováním italské výroby a optimálním poměrem ceny a výkonu. Tato řada je navržena pro profesionální provozy s potřebou dokonalých a opakovatelných výsledků při zachování jednoduchého ovládání.

Profesionální pekařský konvektomat s kapacitou 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje dostatečný prostor pro přípravu širokého sortimentu pečiva, dezertů a pokrmů během jednoho cyklu, což je ideální pro střední až větší pekárny, cukrárny, restaurace a hotelové kuchyně. Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu mezi plechy a uniformní propečení všech vrstev. Standardní rozměr plechu 600×400 mm (GN 2/1) je univerzální pro většinu gastro provozů a umožňuje použití běžně dostupného příslušenství.

Technologie MIND.Maps ONE představuje intuitivní systém programování s možností uložení až 364 pečících procesů, což zajišťuje dostatečný prostor pro všechny vaše recepty a eliminuje nutnost opakovaného nastavování parametrů. Intuitivní 9,5" dotykový ovládací panel umožňuje snadné vytváření, úpravu a správu receptů přímo na přehledném displeji. Grafické rozhraní je navrženo tak, aby bylo srozumitelné i pro obsluhu s omezenou kvalifikací a zajišťuje rychlé nastavení všech parametrů pečení.

Unox Intelligent Performance zahrnuje pokročilé technologie pro automatickou regulaci a optimalizaci parametrů pece:

Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky upravuje parametry pečení podle zatížení komory, aby zajistila opakovatelné výsledky bez ohledu na to, zda pracujete s plnou komorou nebo pouze s jedním plechem. Tato technologie eliminuje rozdíly ve výsledcích způsobené různým zatížením komory a zajišťuje konzistentní kvalitu pečiva bez ohledu na množství produktů.

Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu trvání předehřevu podle vybraného programu, což šetří čas a energii a zajišťuje optimální podmínky pro zahájení pečení.

Funkce SENSE.Klean odhaduje stupeň znečištění pece a navrhuje nejvhodnější automatické čištění, což optimalizuje spotřebu mycích prostředků a vody a zkracuje čas potřebný k údržbě.

Unox Intensive Cooking zahrnuje pokročilé technologie pro intenzivní tepelnou úpravu a dokonalé pečení po celý den:

Funkce CLIMALUX zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti v pečicí komoře během celého procesu pečení. Tato technologie průběžně měří a nastavuje aktuální vlhkost podle potřeb připravovaného pokrmu, což zajišťuje dokonalé výsledky při přípravě produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti. Funkce CLIMALUX eliminuje nutnost manuálního nastavování vlhkosti a automaticky přizpůsobuje podmínky v komoře.

Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje velké množství vlhkosti z varného prostoru ve velmi krátkém čase, což zajišťuje křupavou kůrku pečiva a požadovanou texturu produktů vyžadujících suché prostředí. Tato technologie je klíčová pro dosažení profesionálních výsledků při pečení bagetů, rohlíků a dalších produktů vyžadujících křupavou kůrku.

Funkce STEAM.Maxi vytváří ve varné komoře optimální množství nasycené páry ve velmi krátkém čase, což je důležité při pečení croissantů, dánských plunder a dalších produktů vyžadujících specifickou úroveň vlhkosti. Nastavení množství páry je plně na vás a umožňuje přizpůsobení podmínek podle konkrétního receptu.

Funkce AIR.Maxi automaticky řídí zpětný chod a pulzování ventilátorů, což zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu a uniformní propečení všech vrstev. Tato technologie přenáší, sjednocuje a transformuje teplo po celé komoře, čímž eliminuje mrtvé zóny a zajišťuje konzistentní barvu, texturu a objem pečiva na všech plazích.

Technologie EFFICIENT.Power optimalizuje výkon a účinnost pece, což zajišťuje rychlý ohřev komory při minimální spotřebě energie. Tato technologie je klíčová pro dosažení vysoké produktivity při zachování nízkých provozních nákladů.

Příkon 7,4 kW a flexibilní napájení 380-415 V-3N / 220-240 V-3~ / 220-240 V-1N~ zajišťuje rychlý ohřev komory, vysokou produktivitu a flexibilitu při instalaci. Možnost připojení do jednofázové sítě 230 V umožňuje instalaci v provozovnách bez třífázové sítě, zatímco možnost připojení do třífázové sítě 400 V zajišťuje optimální výkon a rychlý ohřev při plném zatížení. Tato flexibilita je klíčová pro provozy s různými elektrickými instalacemi.

Nízká spotřeba energie 14,8 kWh/den a 0 kg CO2/den (při použití elektrické energie z obnovitelných zdrojů) potvrzuje vysokou energetickou efektivitu tohoto zařízení. Odhad je založen na denním použití pece (300 dní/rok) s 8 středními náplněmi croissantů a týdenním mycím programu (42 týdnů/rok) s 1 krátkým mytím. Tato nízká spotřeba zajišťuje minimální provozní náklady a šetrnost k životnímu prostředí.

Výkon vaření 20 minut pro plnou vsázku vysokého těsta na pizzu demonstruje vysokou produktivitu tohoto zařízení a jeho schopnost zvládnout náročné pečení i při plném zatížení komory.

Data Driven Cooking umožňuje kontrolu a monitorování provozních podmínek pece v reálném čase. Umělá inteligence DDC.Ai funguje jako váš virtuální poradce, monitoruje a zdokonaluje každý detail vaření. Aplikace DDC.App umožňuje ovládání pece jedním kliknutím. Platforma DDC.Unox.com zajišťuje sběr a analýzu dat. Funkce DDC.Stats monitoruje provoz pro neustálé zlepšování výsledků. Tento komplexní systém pomáhá zvyšovat denní zisky a optimalizovat procesy v kuchyni.

Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli zajišťuje dlouhou životnost, odolnost proti korozi a snadné čištění i při každodenním intenzivním používání. Nerezová ocel je certifikována pro kontakt s potravinami a splňuje požadavky na potravinářské provozy v souladu s HACCP normami.

Intuitivní 9,5" dotykový ovládací panel zajišťuje přehledné a snadné ovládání všech funkcí pece. Panel je odolný vůči páře, reaguje rychle na dotyk a umožňuje intuitivní programování až 364 pečících procesů. Grafické rozhraní je navrženo tak, aby bylo srozumitelné i pro obsluhu s omezenou kvalifikací.

Možnost otevírání dveří zprava doleva nebo zleva doprava umožňuje přizpůsobení dispozici provozovny a zajišťuje ergonomickou manipulaci s plechy. Tato flexibilita je důležitá pro provozy s omezeným prostorem nebo specifickými požadavky na umístění zařízení.

Rozměry 860×967×675 mm zajišťují dostatečnou kapacitu pro standardní plechy GN 2/1 při optimálním půdorysu a umožňují instalaci na pracovní stůl nebo podstavec v prostorách s omezenou plochou. Hmotnost 90 kg zajišťuje stabilitu během provozu a zároveň umožňuje manipulaci při instalaci. Robustní konstrukce zajišťuje pevnost a dlouhou životnost.

Profesionální kvalita zpracování značky UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Italská výroba garantuje precizní zpracování, kvalitní materiály a dlouhou životnost. Certifikace CE a soulad s EU normami pro potravinářské zařízení garantují bezpečnost a kvalitu produktu. Záruka a servis po celé ČR zajištěn garantují rychlou pomoc v případě potřeby a minimalizují prostoje provozu.

Zakoupením elektrického konvektomatu BAKERTOP MIND.Maps ONE COUNTERTOP 4x 600×400 mm UNOX XEBC-04EU-E1RM poskytujeme specializované školení k použití zařízení, které provádí autorizovaný kuchař společnosti UNOX. Předváděcí akci lze uspořádat v prostorech naší firmy nebo přímo u zákazníka. Poradíme vám při výběru vhodných plechů a roštů odpovídajících specifikům a požadavkům vaší kuchyně.

Klíčové vlastnosti

• Profesionální pekařský konvektomat z řady BAKERTOP MIND.Maps ONE
• Kapacita 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) zajišťuje prostor pro široký sortiment
• Intuitivní 9,5" dotykový ovládací panel pro snadné ovládání
• Možnost uložení až 364 pečících procesů
• Technologie CLIMALUX zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti
• Funkce DRY.Maxi rychle odstraňuje vlhkost z komory
• Funkce STEAM.Maxi vytváří optimální množství nasycené páry
• Funkce AIR.Maxi automaticky řídí zpětný chod ventilátorů
• Technologie EFFICIENT.Power optimalizuje výkon a účinnost
• Technologie ADAPTIVE.Cooking automaticky upravuje parametry podle zatížení
• Funkce SMART.Preheating automaticky nastaví teplotu a dobu ohřevu
• Funkce SENSE.Klean odhadne stupeň znečištění a navrhne mycí program
• Data Driven Cooking s DDC.Ai, DDC.App, DDC.Unox.com a DDC.Stats
• Příkon 7,4 kW zajišťuje rychlý ohřev a vysokou produktivitu
• Flexibilní napájení 230 V-1N nebo 400 V-3N umožňuje instalaci v různých provozech
• Rozteč vsunů 80 mm zajišťuje optimální cirkulaci horkovzduchu
• Nízká spotřeba 14,8 kWh/den a 0 kg CO2/den
• Výkon vaření 20 minut pro plnou vsázku vysokého těsta na pizzu
• Možnost otevírání dveří zprava doleva nebo zleva doprava
• Rozměry 860×967×675 mm umožňují instalaci na pracovní stůl

Výhody pro provoz

• Flexibilní napájení 230 V nebo 400 V zvyšuje možnosti instalace
• Možnost připojení do jednofázové sítě 230 V je ideální pro provozy bez třífázové sítě
• Nízká spotřeba 14,8 kWh/den minimalizuje provozní náklady
• Technologie CLIMALUX zajišťuje dokonalé výsledky při pečení
• Funkce DRY.Maxi zajišťuje křupavou kůrku pečiva
• Funkce STEAM.Maxi umožňuje přizpůsobení množství páry podle receptu
• Funkce AIR.Maxi eliminuje mrtvé zóny v komoře
• Technologie ADAPTIVE.Cooking zajišťuje stejné výsledky bez ohledu na zatížení
• Intuitivní 9,5" dotykový panel je srozumitelný i pro obsluhu s omezenou kvalifikací
• Možnost uložení 364 procesů zajišťuje prostor pro všechny recepty
• Data Driven Cooking pomáhá zvyšovat denní zisky
• DDC.Ai funguje jako virtuální poradce
• DDC.App umožňuje ovládání jedním kliknutím
• DDC.Stats monitoruje provoz pro neustálé zlepšování
• Funkce SENSE.Klean optimalizuje spotřebu mycích prostředků
• Technologie EFFICIENT.Power zajišťuje rychlý ohřev při minimální spotřebě
• Výkon 20 minut pro plnou vsázku pizzy zvyšuje produktivitu
• Možnost volby otevírání dveří umožňuje přizpůsobení dispozici
• Italská kvalita UNOX zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let
• Rychlá návratnost investice díky optimálnímu poměru ceny a výkonu

Pro koho je určený

• Pekárny oceňují technologii CLIMALUX pro přesnou regulaci vlhkosti
• Cukrárny oceňují možnost uložení až 364 pečících procesů
• Supermarkety oceňují intuitivní ovládání pro obsluhu s omezenou kvalifikací
• Restaurace oceňují univerzálnost použití pro pečení i vaření
• Hotely oceňují Data Driven Cooking pro monitorování provozu
• Cateringové provozy oceňují nízkou spotřebu 14,8 kWh/den
• Provozy s vysokou produkcí oceňují výkon 20 minut pro plnou vsázku
• Provozy s různorodým sortimentem oceňují funkce DRY.Maxi a STEAM.Maxi
• Provozy s důrazem na kvalitu oceňují technologii ADAPTIVE.Cooking
• Provozy bez třífázové sítě oceňují možnost připojení 230 V-1N
• Provozy s třífázovou sítí oceňují možnost připojení 400 V-3N
• Provozy s pečením čerstvého pečiva oceňují funkci STEAM.Maxi
• Provozy s pečením mraženého pečiva oceňují funkci SMART.Preheating
• Provozy s přípravou croissantů oceňují přesnou regulaci vlhkosti
• Provozy s přípravou bagetů oceňují funkci DRY.Maxi
• Provozy s přípravou pizzy oceňují vysoký výkon vaření
• Provozy s důrazem na ekologii oceňují nízké emise CO2
• Provozy s omezeným rozpočtem oceňují optimální poměr ceny a výkonu
• Provozy s omezeným prostorem oceňují kompaktní rozměry
• Provozy s italskou kuchyní oceňují italskou kvalitu UNOX

Technické parametry

Rozměry:

• Šířka: 860 mm
• Hloubka: 967 mm
• Výška: 675 mm
• Hmotnost: 90 kg
• Typ instalace: stolní (countertop)

Materiál:

• Komora: vysoce odolná nerezová ocel
• Konstrukce: robustní s využitím moderních materiálů
• Certifikace: materiály certifikované pro kontakt s potravinami

Elektrické parametry:

• Příkon: 7,4 kW
• Napětí: 380-415 V-3N / 220-240 V-3~ / 220-240 V-1N~
• Frekvence: 50/60 Hz
• Typ připojení: jednofázové nebo třífázové
• Typ zástrčky: není součástí dodávky

Provozní parametry:

• Kapacita: 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1)
• Rozteč vsunů: 80 mm
• Ovládání: intuitivní 9,5" dotykový ovládací panel
• Programy: až 364 ukládaných pečících procesů
• Spotřeba: 14,8 kWh/den (při 300 dnech/rok, 8 středních náplní croissantů)
• Emise CO2: 0 kg CO2/den (při použití energie z obnovitelných zdrojů)
• Mycí program: 1 krátké mytí týdně (42 týdnů/rok)

Konstrukce:

• Typ zařízení: pekařský konvektomat s inteligentním řízením procesů
• Typ dveří: možnost otevírání zprava doleva nebo zleva doprava
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps ONE (profesionální série s intuitivním programováním)

Funkce:

• Pečení pečiva (čerstvého a mraženého)
• Pečení dezertů
• Pečení pizzy
• Tepelná úprava pokrmů
• Kombinovaný režim vlhkosti a konvekce
• Konvekční pečení

Patentované technologie:

• MIND.Maps ONE: intuitivní programování s možností uložení 364 procesů
• CLIMALUX: přesná regulace vlhkosti v pečicí komoře
• DRY.Maxi: rychlé odstraňování vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi: tvorba optimálního množství nasycené páry
• AIR.Maxi: automatické řízení zpětného chodu ventilátorů
• EFFICIENT.Power: optimalizace výkonu a účinnosti
• ADAPTIVE.Cooking: automatická úprava parametrů podle zatížení
• SMART.Preheating: automatické nastavení teploty a doby ohřevu
• SENSE.Klean: odhad stupně znečištění a návrh mycího programu
• DDC.Ai: virtuální poradce s umělou inteligencí
• DDC.App: aplikace pro ovládání jedním kliknutím
• DDC.Unox.com: platforma pro sběr a analýzu dat
• DDC.Stats: monitorování provozu pro neustálé zlepšování

Vybavení:

• Intuitivní 9,5" dotykový ovládací panel odolný vůči páře
• Programátor s možností uložení až 364 pečících procesů
• Funkce CLIMALUX pro regulaci vlhkosti
• Systém Data Driven Cooking
• Možnost volby otevírání dveří (zprava doleva nebo zleva doprava)

Bezpečnost:

• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: CE, soulad s EU normami pro potravinářské zařízení
• HACCP: systém Data Driven Cooking umožňuje monitorování a analýzu dat

Údržba:

• Čištění: funkce SENSE.Klean navrhuje nejvhodnější mycí program
• Frekvence čištění: podle intenzity používání (doporučeno 1 krátké mytí týdně)
• Odolnost: nerezová ocel odolná proti korozi
• Doporučení: pravidelné čištění komory po skončení provozu

Dodávka:

• Obsah balení: pekařský konvektomat UNOX XEBC-04EU-E1RM
• Hmotnost: 90 kg
• Cena: 118 440,00 Kč (cena bez DPH a dopravy)
• Záruka: dle podmínek výrobce
• Servis: po celé ČR zajištěn (záruční i pozáruční)
• Školení: specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX
• Předváděcí akce: v prostorech firmy nebo u zákazníka
• Poradenství: výběr vhodných plechů a roštů
• Možnost vyzkoušení zdarma: Individual Cooking Experience

Kompatibilita:

• Použití: pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely, cateringové provozy
• Typ produktů: pečivo (čerstvé a mražené), dezerty, pizza, pokrmy vyžadující tepelnou úpravu
• Instalace: na pracovní stůl nebo podstavec
• Napájení: jednofázová síť 230 V-1N nebo třífázová síť 400 V-3N
• Příslušenství: plechy 600×400 mm (GN 2/1), rošty (volitelné)

Výrobce:

• Značka: UNOX (Itálie)
• Řada: BAKERTOP MIND.Maps ONE (profesionální série s intuitivním programováním)
• Model: XEBC-04EU-E1RM
• Kód produktu: XEBC-04EU-E1RM
• Kvalita: profesionální pro gastro provozy
• Výroba: Itálie
• Zpracování: precizní italská kvalita

Elektrický pekařský konvektomat UNOX BAKERTOP MIND.Maps ONE XEBC-04EU-E1RM je profesionální stolní zařízení z řady BAKERTOP MIND.Maps ONE určené pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s potřebou inteligentního zařízení pro pečení pečiva a tepelnou úpravu pokrmů. Kapacita 4 plechy 600×400 mm (GN 2/1) s roztečí 80 mm zajišťuje prostor pro široký sortiment. Pokročilé technologie MIND.Maps ONE, CLIMALUX, DRY.Maxi, STEAM.Maxi, AIR.Maxi, EFFICIENT.Power, ADAPTIVE.Cooking a Data Driven Cooking zajišťují intuitivní programování až 364 procesů, přesnou regulaci vlhkosti, automatickou úpravu parametrů a dokonalé výsledky. Příkon 7,4 kW a flexibilní napájení 230 V-1N nebo 400 V-3N zajišťuje rychlý ohřev a možnost instalace v různých provozech. Nízká spotřeba 14,8 kWh/den a 0 kg CO2/den minimalizuje provozní náklady. Výkon vaření 20 minut pro plnou vsázku pizzy. Intuitivní 9,5" dotykový panel. Rozměry 860×967×675 mm a hmotnost 90 kg umožňují instalaci na pracovní stůl. Možnost otevírání dveří zprava doleva nebo zleva doprava. Specializované školení od autorizovaného kuchaře UNOX.

Ideální řešení pro pekárny, cukrárny, supermarkety, restaurace, hotely a cateringové provozy s důrazem na kapacitu 4 plechy GN 2/1, intuitivní programování až 364 procesů, technologie CLIMALUX pro přesnou regulaci vlhkosti, funkce DRY.Maxi a STEAM.Maxi, technologie ADAPTIVE.Cooking pro konzistentní výsledky, flexibilní napájení 230/400 V, nízkou spotřebu 14,8 kWh/den, Data Driven Cooking s DDC.Ai, výkon 20 minut pro plnou vsázku pizzy, intuitivní 9,5" dotykový panel, italskou kvalitu UNOX a optimální poměr ceny a výkonu.