Multifunkční pánev iVario Pro XL

Detailní popis produktu

Multifunkční varný systém iVario Pro XL je profesionální zařízení určené pro restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice a provozy s potřebou univerzálního tepelného zpracování pokrmů pro 100 až 500 jídel denně. Výkonný varný systém s největší kapacitou je základem každé velké moderní kuchyně, které nahrazuje sklápěcí pánve, varné kotle, fritézy, tlakové hrnce a sporáky a ovlivňuje kvalitu přípravy pokrmů, efektivitu provozu a univerzálnost využití zejména v provozech s vysokou frekvencí přípravy pokrmů a potřebou zpracování velmi velkého množství porcí.

Profesionální multifunkční varný systém s robustní nerezovou konstrukcí a technologií iVarioBoost zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Nerezová konstrukce zajišťuje odolnost proti korozi, mechanickému namáhání a snadné čištění, což je ideální pro provozy s vysokými nároky na hygienu a estetiku.

Technologie iVarioBoost kombinuje keramické topné destičky s rychlou reakcí dna pánve a odolností proti poškrábání. Patentované keramické topné destičky umožňují rovnoměrný přenos tepla po celé ploše dna a zajišťují obrovský výkon s vždy tím správným množstvím energie na tom správném místě. Speciální dno pánve z pevné vysoce kvalitní oceli odolné proti poškrábání zajišťuje rychlé zahřívání a přenos tepla s přesností na jednotlivé stupně, což je ideální pro lahodnou vůni pečení, rovnoměrnou zlatavou barvu a šťavnaté maso.

Inteligentní regulace teploty s integrovanými sensory v každé topní destičce měří teplotu velmi citlivě po celé ploše dna pánve. Naměřená data tvoří základ při inteligentní regulaci teploty jednotlivých zón, což zajišťuje vynikající výsledky vaření při nízké spotřebě energie i u choulostivých produktů jako jsou mléčné pokrmy. Integrovaný systém řízení spotřeby energie spotřebuje výrazně méně elektrické energie než běžné kuchyňské spotřebiče při zachování velkého výkonu.

Dno pánve se zahřeje rovnoměrně za méně než 90 sekund na 200 °C a v případě potřeby tuto teplotu rychle sníží. Restování je rychlé a při přidání studených ingrediencí nedochází k citelnému poklesu teploty jako u běžné kuchyňské technologie. Žádné připalování, žádné překypění a vždy šťavnaté maso s vůní při restování a vynikající rovnoměrností přípravy.

Funkce iCookingSuite individuálně přizpůsobí postup přípravy pokrmů, směřuje k požadovanému výsledku vaření, učí se od vás a řídí se vašimi kuchařskými zvyklostmi. Systém zavolá obsluhu jen v případě, kdy je nutné něco provést, například obrátit steak. Nic se nepřipálí ani nepřekypí. Vaření s nízkými teplotami a choulostivé sladké pokrmy nejsou problém.

Funkce iCookingSuite nabízí 6 provozních režimů: maso, ryby, zelenina a přílohy, pokrmy z vajec, polévky a omáčky, mléčné a sladké pokrmy. Nebo 5 postupů přípravy: vaření, smažení, pečení, grilování a funkce Finishing pro jednoduché zadání požadovaného výsledku s automatickým přizpůsobením ideálního postupu.

Funkce AutoLift automaticky vyzvedne těstoviny z vody v okamžiku, kdy je to potřeba, což zajišťuje těstoviny al dente zcela automaticky. Vysoká kvalita pokrmů bez nutnosti dohledu a sledování, jednoduchá obsluha téměř bez nutnosti zaškolení pomáhá vyhnout se chybám a ušetřit čas. Pokud chcete pokrmům vtisknout svůj vlastní jedinečný punc, můžete kdykoli zasáhnout do průběhu přípravy.

Funkce iZoneControl umožňuje rozdělit iVario až na čtyři zóny, u nichž můžete libovolně uzpůsobovat velikost, pozici a tvar. V jedné pánvi můžete připravovat stejné nebo zcela odlišné pokrmy současně nebo s časovým posunem, se stejnou nebo rozdílnou teplotou. Rozehřejete pouze ty plochy, které skutečně potřebujete, což šetří energii a eliminuje nutnost dalšího kuchyňského vybavení.

Flexibilita je nutností při speciálních dietách, zvláštních přáních strávníků a stravování personálu. Právě v těchto případech musí být i velké kuchyně schopné připravit rychle a efektivně i menší porce. Rozehřejete pouze tu část dna pánve, kterou skutečně potřebujete, což zajišťuje vyšší účinnost a flexibilitu i pro přípravu malých porcí.

Multifunkční varný systém iVario Pro zvládne mnohem více než jen klasické vaření. Zvládne i vaření v tlaku (příplatkově), díky kterému dosáhnete požadovaného výsledku až o 35 % rychleji bez ztráty kvality. Příprava pokrmů sous-vide s minimální dobou vaření a dohledem nad procesem zajišťuje prvotřídní kvalitu pokrmů a přirozenou chuť i při vaření s nízkými teplotami.

Tepelné úpravy přes noc bez nutnosti kontroly zařízení poskytují další volný čas na přípravu. Varný systém má schválen provoz bez dozoru, což umožňuje noční vaření. Proměňte své nápady ve vynikající výsledky – chutně, zdravě, pestře, zdařile a neobvykle pouze s jedním jediným zařízením bez nutnosti dalších investic a s vyšší kvalitou pokrmů.

Užitná kapacita 150 litrů nabízí největší kapacitu pro přípravu pokrmů pro 100 až 500 jídel denně, což je ideální pro provozy s velmi vysokou potřebou přípravy. Plocha na pečení 59 dm² (3/1 GN) zajišťuje velkorysý prostor pro přípravu velmi velkého množství pokrmů současně.

Přívod a odtok vody umožňuje naplnit nádobu vodou s přesností na litry a pomocí integrovaného odtoku ji opět vyprázdnit. Nastavení výšky jako volitelné příslušenství umožňuje upravit výšku podstavce až o 200 mm za 16 sekund, což zajišťuje přizpůsobení každému, kdo zařízení obsluhuje.

ConnectedCooking s vestavěným WiFi umožňuje propojení zařízení do zabezpečené internetové platformy ConnectedCooking a sledování zařízení z PC, chytrého telefonu nebo tabletu. Automatická funkce zvedání a spouštění zajišťuje, že se koš zvedne z vody tehdy, kdy je to potřeba, což umožňuje přípravu těstovin al dente zcela automaticky.

Snadné čištění zajišťuje, že v zařízení iVario Pro se v podstatě nic nepřipálí a to, co je nutné vyčistit, je hotové za dvě minuty. Hygienická pánev beze spár se zaoblenými rohy zajišťuje snadné a bezpečné čištění. Integrovaná ruční sprcha s automatickým zpětným navíjením do zařízení, přepínatelným proudem a integrovanou funkcí uzavření vody zajišťuje praktické vybavení.

Integrovaná zásuvka 1 NAC 230 V zajišťuje možnost připojení externích zařízení. Rozhraní USB umožňuje export dat HACCP, servisních dat a přenosu varných programů na paměťovou jednotku USB RATIONAL a snadnou aktualizaci softwaru.

Dotykový displej 10,1" s kapacitní skleněnou dotykovou obrazovkou zajišťuje, že vše je jasné a srozumitelné na první pohled. Průvodce obsluhou je k dispozici ve více než 40 jazycích. Chladý okraj pánve zajišťuje, že se nikdy nepopálíte o okraj pánve a ruku můžete na okraj pánve klidně položit bez rizika.

Pánev naklonitelná pomocí elektrického válce usnadňuje vypouštění pokrmů a tekutin. Víko s integrovaným přívodem vody zajišťuje praktické doplňování vody během vaření. Sonda vnitřní teploty se 6 měřicími body zajišťuje přesnou kontrolu teploty pokrmů.

Robustní nerezová konstrukce odolává intenzivnímu používání, častému čištění a mechanickému namáhání během každodenního provozu. Podstavec s nohami z ušlechtilé oceli zajišťuje stabilitu a profesionální vzhled.

Kapacita:

Technologie:

Rozměry:

Konstrukce:

Ovládání:

Funkce:

Elektrické parametry:

Instalace:

Volitelné příslušenství:

Údržba:

Bezpečnost:

Kompatibilita:

Výrobce:

Speciální vlastnosti:

Zkušební značky:

Multifunkční varný systém iVario Pro XL je profesionální zařízení určené pro restaurace, hotelové kuchyně, kantýny a školní jídelny s potřebou univerzálního tepelného zpracování pokrmů pro 100 až 500 jídel denně. Robustní nerezová konstrukce s užitnou kapacitou 150 litrů, technologií iVarioBoost s keramickými topnými destičkami a inteligentní funkcí iCookingSuite zajišťuje dlouhou životnost a vysokou kvalitu pokrmů bez nutnosti dohledu. Funkce iZoneControl, automatická funkce AutoLift a ConnectedCooking zajišťují maximální flexibilitu a efektivitu provozu. Ideální řešení pro velmi velké provozy s důrazem na univerzálnost využití, nahrazení sklápěcích pánví, varných kotlů a fritéz, úsporu energie až 40 % a až 4krát vyšší produktivitu v porovnání s běžnými kuchyňskými spotřebiči.