Multifunkční zařízení INFINITY 20x GN 1/1 | RM - INFINITY 2011 4 HP

Detailní popis produktu

INFINITY 2011 4 HP je multifunkční kuchyňské zařízení s kapacitou 20x GN 1/1, dotykovou obrazovkou 9", šokovým chlazením 110 kg/90 min, šokovým zmrazováním 95 kg/240 min, nízkooteplotním vařením 52–85 °C, kynutím a dlouhodobým chlazením určené pro velké restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, nemocnice, cateringové služby a kuchyně s potřebou komplexního řešení pro přípravu, chlazení a zmrazování pokrmů. Kvalitní multifunkční zařízení je základním vybavením každé profesionální kuchyně, které ovlivňuje rychlost přípravy pokrmů, kvalitu výsledného produktu, bezpečnost potravin a produktivitu práce personálu.

Profesionální multifunkční zařízení s robustní nerezovou konstrukcí AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Nerezová ocel AISI 304 je odolná proti korozi a mechanickému namáhání, což zajišťuje hygienický provoz v souladu s požadavky na potravinářské provozy a dlouhou životnost i při každodenním používání.

Kapacita 20x GN 1/1 zajišťuje vysokou kapacitu pro přípravu, chlazení a zmrazování pokrmů pro velké provozy a eliminuje nutnost pořízení více zařízení. Velká kapacita je ideální pro provozy s potřebou přípravy pokrmů pro velký počet porcí během špičky.

Šokové chlazení 110 kg/90 min (+3 °C) zajišťuje rychlé zchlazení pokrmů z +90 °C na +3 °C a eliminuje riziko množení bakterií v kritické teplotní zóně. Rychlé zchlazení zajišťuje zachování kvality pokrmů, jejich barvy, chuti a nutriční hodnoty.

Šokové zmrazování 95 kg/240 min (-18 °C) zajišťuje rychlé zmrazení pokrmů z +90 °C na -18 °C a eliminuje riziko tvorby velkých krystalů ledu, které poškozují strukturu pokrmů. Rychlé zmrazení zajišťuje zachování kvality pokrmů při dlouhodobém skladování.

Nízkooteplotní vaření 52–85 °C zajišťuje přípravu pokrmů při nižších teplotách, což zachovává nutriční hodnoty, šťavnatost a křehkost masa. Nízkooteplotní vaření eliminuje riziko přesmažení nebo vysušení pokrmů a zajišťuje dokonalý výsledek.

Kynutí zajišťuje optimální podmínky pro kynutí těsta s kontrolou teploty a vlhkosti. Funkce kynutí eliminuje nutnost pořízení samostatné kynutí komory a zajišťuje dokonalý výsledek.

Dlouhodobé chlazení zajišťuje udržení pokrmů při teplotě +3 °C po dokončení šokového chlazení. Dlouhodobé chlazení eliminuje nutnost okamžitého přesunu pokrmů do chladicího zařízení a zajišťuje flexibilitu provozu.

Dlouhodobé zmrazování zajišťuje udržení pokrmů při teplotě -18 °C po dokončení šokového zmrazování. Dlouhodobé zmrazování eliminuje nutnost okamžitého přesunu pokrmů do mrazicího zařízení a zajišťuje flexibilitu provozu.

Rozmrazování zajišťuje šetrné rozmrazení pokrmů s kontrolou teploty a času. Funkce rozmrazování eliminuje nutnost rozmrazování při pokojové teplotě a zajišťuje bezpečný proces v souladu s HACCP.

Dotykový ovládací panel s 9" barevnou obrazovkou zajišťuje intuitivní ovládání a snadné programování cyklů. Velká obrazovka zajišťuje přehledné zobrazení všech parametrů a eliminuje riziko chybného nastavení.

Uživatelsky programovatelné cykly s možností uložení zajišťují opakované použití osvědčených receptů a eliminují nutnost opakovaného nastavování parametrů. Možnost uložení receptů zajišťuje konzistentní kvalitu pokrmů bez ohledu na obsluhu.

Čtyřbodová sonda zajišťuje přesné měření teploty v jádru pokrmů na čtyřech místech současně a eliminuje riziko nedostatečného zchlazení nebo zmrazení. Čtyřbodová sonda zajišťuje bezpečný proces v souladu s HACCP.

HACCP monitoring zajišťuje automatické zaznamenávání všech parametrů procesu včetně teploty, času a spotřeby energie. HACCP monitoring eliminuje nutnost ručního záznamu a zajišťuje soulad s hygienickými předpisy.

USB port zajišťuje export HACCP dat a aktualizaci firmware. USB port eliminuje nutnost složitého exportu dat a zajišťuje snadnou aktualizaci softwaru.

WiFi připojení zajišťuje vzdálený monitoring parametrů v reálném čase včetně spotřeby energie, teploty komory, teploty sondy a grafu průběhu teploty a spotřeby. WiFi připojení eliminuje nutnost fyzické přítomnosti u zařízení a zajišťuje okamžitou kontrolu procesu.

Samodiagnostika zajišťuje automatickou detekci poruch a zobrazení chybových hlášení na displeji. Samodiagnostika eliminuje riziko dlouhých prostojů a zajišťuje rychlou identifikaci problému.

Izolace 80 mm zajišťuje nízkou spotřebu energie a minimální tepelné ztráty. Silná izolace eliminuje riziko přehřívání okolního prostoru a snižuje provozní náklady.

Chladivo R452a zajišťuje ekologický provoz s nízkým dopadem na životní prostředí. Moderní chladivo je v souladu s aktuálními ekologickými normami.

Elektrický pohon 400 V / 3N s příkonem 3,25 kW zajišťuje spolehlivý provoz bez nutnosti plynové přípojky. Třífázové napájení zajišťuje stabilní výkon i při dlouhodobém používání.

Kompaktní rozměry 1190 x 1332 x 2490 mm zajišťují snadné umístění zařízení i v menších kuchyních. Vyšší hmotnost 574,8 kg zajišťuje stabilitu během provozu.

Nerezový exteriér AISI 304 zajišťuje profesionální vzhled a snadné čištění povrchu zařízení. Odolnost proti korozi zajišťuje, že zařízení si zachová profesionální vzhled i po letech intenzivního používání.

Vhodné pro velké restaurace zajišťuje optimální kapacitu pro provozy s vysokou frekvencí přípravy pokrmů. Kapacita 20x GN 1/1 je ideální pro provozy s potřebou přípravy pokrmů pro velký počet porcí.

Zvýšení produktivity kuchyně díky multifunkčnosti eliminuje nutnost pořízení více zařízení a zajišťuje úsporu prostoru. Univerzální použití pro vaření, chlazení, zmrazování a kynutí zajišťuje flexibilitu pro různé typy provozu.

Klíčové vlastnosti

Profesionální multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP s kapacitou 20x GN 1/1 zajišťuje vysokou kapacitu. Robustní nerezová konstrukce AISI 304 odolává intenzivnímu používání a zajišťuje dlouhou životnost. Šokové chlazení 110 kg/90 min (+3 °C) zajišťuje rychlé zchlazení pokrmů. Šokové zmrazování 95 kg/240 min (-18 °C) zajišťuje rychlé zmrazení pokrmů. Nízkooteplotní vaření 52–85 °C zajišťuje přípravu pokrmů při nižších teplotách. Kynutí zajišťuje optimální podmínky pro kynutí těsta. Dlouhodobé chlazení zajišťuje udržení pokrmů při teplotě +3 °C. Dlouhodobé zmrazování zajišťuje udržení pokrmů při teplotě -18 °C. Rozmrazování zajišťuje šetrné rozmrazení pokrmů. Dotykový ovládací panel s 9" obrazovkou zajišťuje intuitivní ovládání. Uživatelsky programovatelné cykly s možností uložení zajišťují opakované použití receptů. Čtyřbodová sonda zajišťuje přesné měření teploty. HACCP monitoring zajišťuje automatické zaznamenávání parametrů. USB port zajišťuje export HACCP dat. WiFi připojení zajišťuje vzdálený monitoring. Samodiagnostika zajišťuje automatickou detekci poruch. Izolace 80 mm zajišťuje nízkou spotřebu energie. Chladivo R452a zajišťuje ekologický provoz. Elektrický pohon 400 V / 3N s příkonem 3,25 kW zajišťuje spolehlivý provoz.

Výhody pro provoz

Zvýšení produktivity kuchyně díky multifunkčnosti eliminuje nutnost pořízení více zařízení. Univerzální použití pro vaření, chlazení, zmrazování a kynutí zajišťuje flexibilitu provozu. Rychlé šokové chlazení zajišťuje zachování kvality pokrmů a eliminuje riziko množení bakterií. Rychlé šokové zmrazování zajišťuje zachování kvality pokrmů při dlouhodobém skladování. Nízkooteplotní vaření zajišťuje zachování nutriční hodnoty a šťavnatosti pokrmů. Dlouhá životnost díky robustní nerezové konstrukci AISI 304 snižuje náklady na pořízení nového zařízení. Snadné čištění díky nerezové konstrukci zajišťuje hygienický provoz a úsporu času personálu. Hygienický provoz díky HACCP monitoringu zajišťuje soulad s potravinářskými normami. Rychlá návratnost investice díky dlouhé životnosti a nízké potřebě výměny. Profesionální kvalita zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání. Kompaktní rozměry zajišťují snadné umístění i v menších kuchyních. Vyšší hmotnost zajišťuje stabilitu během provozu. Nerezový exteriér zajišťuje profesionální vzhled i po letech používání. Dotykový ovládací panel zajišťuje intuitivní ovládání bez nutnosti školení. Uživatelsky programovatelné cykly zajišťují konzistentní kvalitu pokrmů. Čtyřbodová sonda eliminuje riziko nedostatečného zchlazení. USB port zajišťuje snadný export HACCP dat. WiFi připojení eliminuje nutnost fyzické přítomnosti u zařízení. Samodiagnostika eliminuje riziko dlouhých prostojů. Izolace 80 mm snižuje provozní náklady. Chladivo R452a zajišťuje soulad s ekologickými normami. Vysoká kapacita eliminuje nutnost přípravy v několika dávkách. Dlouhodobé chlazení a zmrazování zajišťují flexibilitu provozu. Rozmrazování eliminuje nutnost rozmrazování při pokojové teplotě.

Pro koho je určené

Velké restaurace oceňují kapacitu 20x GN 1/1 a multifunkčnost. Hotelové kuchyně oceňují HACCP monitoring a soulad s hygienickými předpisy. Kantýny a firemní stravování oceňují univerzální použití pro různé způsoby přípravy. Školní jídelny oceňují snadné ovládání a bezpečný provoz. Nemocnice oceňují vysokou kapacitu a HACCP monitoring. Cateringové služby oceňují šokové chlazení a zmrazování. Provozy s vysokou frekvencí přípravy oceňují vysokou kapacitu. Provozy s intenzivním používáním oceňují dlouhou životnost a nízkou potřebu výměny. Provozy s důrazem na HACCP oceňují automatické zaznamenávání parametrů. Provozy s omezeným prostorem oceňují multifunkčnost eliminující nutnost více zařízení. Provozy s potřebou přípravy pokrmů pro velký počet porcí oceňují kapacitu 20x GN 1/1. Provozy s potřebou nízkooteplotního vaření oceňují teplotní rozsah 52–85 °C. Provozy s důrazem na kvalitu pokrmů oceňují rychlé šokové chlazení a zmrazování. Provozy s potřebou kynutí oceňují funkci kynutí. Provozy s potřebou vzdáleného monitoringu oceňují WiFi připojení. Provozy s potřebou dokumentace oceňují USB port a HACCP monitoring.

Technické parametry

Rozměry: Šířka netto: 1190 mm Hloubka netto: 1332 mm Výška netto: 2490 mm Hmotnost netto: 574,8 kg Šířka brutto: 1110 mm Hloubka brutto: 2310 mm Výška brutto: 900 mm Hmotnost brutto: 594,8 kg

Elektrické parametry: Napájení: 400 V / 3N - 50 Hz Příkon: 3,25 kW Průřez vodičů CU: 1 mm²

Kapacita: Počet GN / EN: 20 Velikost GN / EN v zařízení: GN 1/1

Výkon: Šokové chlazení kg / min (+3 °C): 110/90 Šokové zmrazování kg / min (-18 °C): 95/240

Funkce: Dlouhodobé chlazení: ano Dlouhodobé zmrazování: ano Nízkooteplotní vaření: ano Teplotní rozsah nízkooteplotního vaření: 52–85 °C Rozmrazování: ano Kynutí: ano

Ovládání: Typ ovládání: dotykový panel Velikost displeje: 9" Uživatelsky programovatelné cykly: ano, s možností uložení

Monitoring: Sonda: 4-bodová Samodiagnostika: ano HACCP: ano USB port: ano, pro HACCP a aktualizaci firmware WiFi: ano Monitoring v reálném čase: spotřeba energie, teplota komory, teplota sondy, graf průběhu teploty a spotřeby

Konstrukce: Materiál: AISI 304 Exteriér: nerezová ocel Typ zařízení: elektrická jednotka Tloušťka izolace: 80 mm Kolečka: ne

Chladivo: Chladivo: R452a

Použití: Použití: velké restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice, cateringové služby

Dodávka: Obsah balení: Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP Balení: ochranné pro transport Dostupnost: na vyžádání

Výrobce: Značka: RM Gastro Kvalita: profesionální pro gastro provozy Zpracování: precizní

INFINITY 2011 4 HP je multifunkční kuchyňské zařízení s kapacitou 20x GN 1/1, dotykovou obrazovkou 9", šokovým chlazením 110 kg/90 min, šokovým zmrazováním 95 kg/240 min, nízkooteplotním vařením 52–85 °C a kynutím určené pro velké restaurace s potřebou komplexního řešení pro přípravu, chlazení a zmrazování pokrmů. Robustní nerezová konstrukce AISI 304 s izolací 80 mm zajišťuje dlouhou životnost a nízkou spotřebu energie, zatímco čtyřbodová sonda, HACCP monitoring, USB port a WiFi připojení zajišťují precizní kontrolu a dokumentaci všech procesů. Ideální řešení pro velké restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice, cateringové služby a provozy s důrazem na kvalitu pokrmů, bezpečnost potravin a produktivitu s důrazem na robustní nerezovou konstrukci AISI 304, multifunkčnost a pokročilý monitoring.