Multifunkční zařízení INFINITY 10x GN 2/1

Detailní popis produktu

Multifunkční zařízení INFINITY 1021 LD N je profesionální zařízení určené pro restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice a provozy s potřebou univerzálního zpracování pokrmů při zachování maximální kvality a bezpečnosti. Multifunkční zařízení kombinující funkce šokového zchlazovače, zmrazovače, nízkotepelné úpravy a kynutí je základem každé moderní kuchyně, které ovlivňuje kvalitu přípravy pokrmů, bezpečnost provozu a univerzálnost využití zejména v provozech s vysokými nároky na hygienu a flexibilitu zpracování pokrmů.

Profesionální multifunkční zařízení s robustní nerezovou konstrukcí AISI 304 a pokročilým ovládáním zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Nerezová konstrukce AISI 304 zajišťuje odolnost proti korozi, mechanickému namáhání a snadné čištění, což je ideální pro provozy s vysokými nároky na hygienu a estetiku.

Funkce šokového zchlazení zajišťuje rychlé zchlazení 50 kg potravin z +90 °C na +3 °C za 120 minut, což minimalizuje riziko bakteriálního růstu a zajišťuje bezpečnost pokrmů podle norem HACCP. Rychlé zchlazení zachovává nutriční hodnoty, chuť, barvu a texturu pokrmů a prodlužuje jejich trvanlivost.

Šokové zchlazení umožňuje přípravu pokrmů s předstihem a jejich bezpečné skladování, což zajišťuje efektivní organizaci práce v kuchyni a minimalizuje stres během špičky. Pokrmy připravené s předstihem mají stejnou kvalitu jako čerstvě připravené, což zajišťuje konzistentní kvalitu bez ohledu na vytížení kuchyně.

Funkce šokového zmrazení zajišťuje zmrazení 20 kg potravin z +90 °C na -18 °C za 270 minut s možností dosažení teploty až -40 °C. Rychlé zmrazení vytváří menší ledové krystaly, které nepoškozují buněčnou strukturu potravin, což zajišťuje zachování kvality, chuti a textury i po rozmrazení.

Dlouhodobé zmrazení umožňuje skladování pokrmů po delší dobu bez ztráty kvality, což minimalizuje plýtvání potravinami a zajišťuje dostupnost pokrmů i mimo sezónu. Řízené rozmrazování zajišťuje šetrné rozmrazení pokrmů při optimální teplotě, což minimalizuje riziko bakteriálního růstu a zachovává kvalitu pokrmů.

Cyklus nízkotepelné úpravy potravin od 52 °C do 85 °C umožňuje šetrnou přípravu čerstvých, chlazených a mražených výrobků při nízké teplotě. Pomalá tepelná úprava zachovává nutriční hodnoty, přirozenou chuť a šťavnatost pokrmů, což je ideální pro přípravu masa, ryb a zeleniny.

Nízkotepelná úprava minimalizuje úbytek hmotnosti při přípravě a zajišťuje rovnoměrné tepelné zpracování po celém objemu pokrmu. Možnost nastavení teploty, vlhkosti, času a úrovně větrání zajišťuje přesné přizpůsobení procesu podle typu pokrmu a požadovaného výsledku.

Cyklus kynutí zajišťuje optimální podmínky pro kynutí těsta s kontrolou teploty a vlhkosti, což je ideální pro přípravu chleba, pečiva, pizzy a dalších pekařských výrobků. Kontrolované kynutí zajišťuje rovnoměrné nakynuti těsta a vynikající kvalitu výsledného produktu.

Možnost nastavení teploty a vlhkosti umožňuje přizpůsobení podmínek podle typu těsta a požadovaného výsledku. Kynutí v kontrolovaném prostředí eliminuje riziko překynutí nebo nedostatečného kynutí, což zajišťuje konzistentní kvalitu pekařských výrobků.

Ovládání pomocí 9" dotykové obrazovky s piktogramy zajišťuje jednoduché a přehledné nastavení teploty, vlhkosti, času a úrovně větrání cyklu. Grafické znázornění dat na obrazovce umožňuje okamžitou kontrolu stavu zařízení a průběhu procesu – spotřeba energie, teplota komory, teplota sondy a graf s průběhem teploty a spotřeby.

Volně programovatelné cykly s možností ukládání zajišťují flexibilitu a přizpůsobení zařízení podle specifických potřeb provozu. Uživatelsky programovatelné cykly umožňují uložit vlastní recepty a postupy pro opakované použití.

Grafické znázornění dat HACCP v reálném čase na obrazovce zajišťuje plnou sledovatelnost procesu a soulad s hygienickými normami. Integrovaný USB port umožňuje export dat HACCP pro dokumentaci a aktualizaci firmware.

Systém autodiagnostiky zobrazuje systémové chyby a usnadňuje rychlou identifikaci problémů. Grafické znázornění okamžité spotřeby energie umožňuje sledování energetické efektivity a optimalizaci provozu.

Přesná 4-bodová sonda zajišťuje přesné měření teploty pokrmů na více místech současně, což zajišťuje spolehlivou kontrolu procesu a bezpečnost pokrmů.

Kapacita 10x GN 2/1 s hloubkou nádob 65 mm zajišťuje velkorysý prostor pro přípravu většího množství pokrmů současně. Kompatibilita s normalizovanými nádobami GN zajišťuje flexibilitu využití.

Chladivo R290 zajišťuje ekologický a efektivní provoz s minimálním dopadem na životní prostředí. Příkon 1,386 kW při napětí 230 V / 1N - 50 Hz zajišťuje vysoký výkon při přiměřené spotřebě energie.

Rozměry 870 x 974 x 1650 mm zajišťují kompaktní rozměry pro snadnou integraci do kuchyňské linky. Hmotnost 165 kg zajišťuje stabilitu a odolnost konstrukce. Otevírání s panty vpravo zajišťuje pohodlné ovládání.

Kolečka jako volitelné příslušenství usnadňují přemístění zařízení a čištění podlahy pod zařízením. Nastavitelné nožičky zajišťují stabilitu a možnost vyrovnání nerovností podlahy.

Vnitřní osvětlení zajišťuje přehlednou kontrolu pokrmů během procesu. Napojení na odpad usnadňuje odvod kondenzátu a čištění zařízení. Přivlhčování zajišťuje optimální vlhkost během procesu.

Robustní nerezová konstrukce AISI 304 odolává intenzivnímu používání, častému čištění a mechanickému namáhání během každodenního provozu. Profesionální kvalita zpracování s izolací 60 mm zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní.

Kapacita:

Rozměry:

Cykly:

Ovládání:

Funkce:

Elektrické parametry:

Konstrukce:

Teplotní rozsah:

Volitelné příslušenství:

Kompatibilita:

Výrobce:

Speciální vlastnosti:

Multifunkční zařízení INFINITY 1021 LD N je profesionální zařízení určené pro restaurace, hotelové kuchyně, kantýny a školní jídelny s potřebou univerzálního zpracování pokrmů při zachování maximální kvality a bezpečnosti. Robustní nerezová konstrukce AISI 304 s kapacitou 10x GN 2/1, výkonem zchlazení 50 kg z +90 °C na +3 °C za 120 minut a 9" dotykovou obrazovkou zajišťuje dlouhou životnost a jednoduché ovládání. Funkce šokového zchlazení, zmrazení, kynutí, nízkotepelné úpravy a HACCP v reálném čase zajišťují maximální flexibilitu, bezpečnost a sledovatelnost provozu. Ideální řešení pro provozy s důrazem na univerzálnost využití, bezpečnost podle HACCP, možnost přípravy pokrmů s předstihem a zachování maximální kvality pokrmů.