Box + výparník pro INFINITY 4011 | RM - INFINITY 4011

Detailní popis produktu

Multifunkční zařízení INFINITY 4011 je profesionální šokovač a nízkoteplotní varič určený pro gastro provozy, restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice, cateringové služby a provozy s potřebou rychlého šokového chlazení pokrmů, zmrazení, nízkoteplotního vaření, kynutí a dlouhodobého chlazení. Kvalitní multifunkční zařízení je základním vybavením každé profesionální kuchyně, které ovlivňuje bezpečnost pokrmů, kvalitu přípravy, produktivitu práce personálu a soulad s hygienickými normami HACCP zejména během špičky.

Profesionální multifunkční zařízení s robustní konstrukcí z nerezové oceli AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní. Vysoký výkon při šokovém chlazení 200 kg/90 min (+3 °C) a zmrazení 175 kg/240 min (-18 °C) zajišťuje rychlé zpracování velmi velkých objemů pokrmů během špičky bez rizika bakteriálního růstu a se zachováním kvality pokrmů. Izolace 80 mm zajišťuje nízkou spotřebu energie, stabilní teplotu uvnitř komory a ochranu před tepelnými ztrátami, což snižuje provozní náklady a zajišťuje efektivní provoz i při vysoké frekvenci otevírání dveří.

Kapacita 40× GN 1/1 umožňuje zpracování velmi velkých objemů pokrmů během jednoho cyklu, což zvyšuje produktivitu kuchyně a zkracuje čas potřebný na zpracování pokrmů po přípravě. Barevný dotykový displej 9" zajišťuje intuitivní ovládání, přehledné zobrazení parametrů a snadnou navigaci v menu, což snižuje čas potřebný na zaškolení personálu a minimalizuje riziko chybného nastavení. Uživatelsky programovatelné cykly s možností uložení umožňují přizpůsobení provozu vašim receptům a zajišťují opakovanou přesnost přípravy bez nutnosti manuálního nastavování parametrů při každém použití.

Čtyřbodová teplotní sonda zajišťuje přesné měření teploty v jádru pokrmů a automatické ukončení cyklu při dosažení požadované teploty, což eliminuje riziko nedostatečného zchlazení nebo přechlazení pokrmů. HACCP monitoring s USB portem zajišťuje automatické zaznamenávání teplotních dat, grafů spotřeby energie a průběhu cyklů pro soulad s hygienickými normami a možnost kontroly ze strany inspekce. Wi-Fi připojení umožňuje vzdálený monitoring parametrů, spotřeby energie, teploty komory a průběhu cyklu v reálném čase, což zajišťuje kontrolu provozu i mimo kuchyň.

Funkce nízkoteplotního vaření (52-85 °C) umožňuje přípravu sous-vide pokrmů, pomalé vaření masa a přesnou kontrolu teploty během přípravy, což zajišťuje maximální šťavnatost, chuť a nutriční hodnotu pokrmů. Funkce kynutí zajišťuje optimální podmínky pro kynutí těsta v kontrolovaném prostředí s přesnou teplotou a vlhkostí. Funkce dlouhodobého chlazení a zmrazení umožňuje použití zařízení jako chladničky nebo mrazničky po dokončení šokového cyklu, což zajišťuje flexibilitu použití a úsporu prostoru.

Automatická diagnostika zajišťuje včasnou detekci problémů a usnadňuje servisní zásahy, což minimalizuje prostoje a zajišťuje dlouhodobě spolehlivý provoz. Vnitřní osvětlení zajišťuje přehled o stavu pokrmů bez nutnosti otevírání dveří, což snižuje tepelné ztráty a zajišťuje stabilní teplotu během cyklu. Chladicí médium R452a je ekologické a splňuje aktuální legislativní požadavky na chladicí média. Robustní konstrukce odolává intenzivnímu používání, mechanickému namáhání a vysoké frekvenci otevírání dveří během každodenního provozu.

Nerezová ocel AISI 304 je odolná proti korozi, kyselinám a mechanickému poškození, což zajišťuje hygienický provoz v souladu s požadavky na potravinářské provozy a dlouhou životnost i při styku s vlhkostí a mycími prostředky. Snadné čištění díky hladkým povrchům a odnímatelným dílům zajišťuje hygienický provoz a úsporu času personálu. Profesionální kvalita zpracování zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních kuchyní.

Klíčové vlastnosti

1. Profesionální multifunkční zařízení zajišťuje šokové chlazení, zmrazení, nízkoteplotní vaření, kynutí a dlouhodobé chlazení.
2. Vysoký výkon šokového chlazení 200 kg/90 min (+3 °C) zajišťuje rychlé zpracování pokrmů během špičky.
3. Výkon zmrazení 175 kg/240 min (-18 °C) zajišťuje rychlé zmrazení velmi velkých objemů pokrmů.
4. Kapacita 40× GN 1/1 umožňuje zpracování velmi velkých objemů během jednoho cyklu.
5. Robustní konstrukce z nerezové oceli AISI 304 odolává intenzivnímu používání a zajišťuje dlouhou životnost.
6. Izolace 80 mm zajišťuje nízkou spotřebu energie a stabilní teplotu uvnitř komory.
7. Barevný dotykový displej 9" zajišťuje intuitivní ovládání a přehledné zobrazení parametrů.
8. Uživatelsky programovatelné cykly s možností uložení umožňují přizpůsobení provozu vašim receptům.
9. Čtyřbodová teplotní sonda zajišťuje přesné měření teploty v jádru pokrmů.
10. HACCP monitoring s USB portem zajišťuje automatické zaznamenávání teplotních dat a soulad s hygienickými normami.
11. Wi-Fi připojení umožňuje vzdálený monitoring parametrů v reálném čase.
12. Funkce nízkoteplotního vaření (52-85 °C) umožňuje přípravu sous-vide pokrmů a pomalé vaření.
13. Funkce kynutí zajišťuje optimální podmínky pro kynutí těsta.
14. Funkce dlouhodobého chlazení a zmrazení umožňuje použití jako chladničky nebo mrazničky.
15. Automatická diagnostika zajišťuje včasnou detekci problémů a usnadňuje servisní zásahy.
16. Vnitřní osvětlení zajišťuje přehled o stavu pokrmů bez nutnosti otevírání dveří.
17. Chladicí médium R452a je ekologické a splňuje legislativní požadavky.
18. Snadné čištění díky hladkým povrchům zajišťuje hygienický provoz.
19. Odolnost proti korozi díky nerezové oceli AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost.
20. Maximální teplota -40 °C zajišťuje rychlé zmrazení i při extrémních požadavcích.

Výhody pro provoz

1. Zvýšení produktivity kuchyně díky vysokému výkonu šokového chlazení zkracuje čas zpracování pokrmů během špičky.
2. Rychlé šokové chlazení snižuje riziko bakteriálního růstu a zajišťuje soulad s HACCP normami.
3. Velmi velká kapacita 40× GN 1/1 umožňuje zpracování velmi velkých objemů během jednoho cyklu, což zvyšuje efektivitu práce.
4. Dlouhá životnost díky robustní konstrukci snižuje náklady na pořízení nových zařízení a zajišťuje návratnost investice.
5. Nízká spotřeba energie díky izolaci 80 mm snižuje provozní náklady.
6. Intuitivní ovládání díky dotykovému displeji 9" snižuje čas potřebný na zaškolení personálu.
7. Uživatelsky programovatelné cykly zajišťují opakovanou přesnost přípravy bez nutnosti manuálního nastavování.
8. HACCP monitoring zajišťuje soulad s hygienickými normami a možnost kontroly ze strany inspekce.
9. Wi-Fi připojení umožňuje vzdálený monitoring a kontrolu provozu i mimo kuchyň.
10. Funkce nízkoteplotního vaření rozšiřuje možnosti přípravy pokrmů a zvyšuje kvalitu výsledných pokrmů.
11. Funkce kynutí eliminuje nutnost pořízení samostatné kynicí komory.
12. Funkce dlouhodobého chlazení a zmrazení zajišťuje flexibilitu použití a úsporu prostoru.
13. Automatická diagnostika minimalizuje prostoje a usnadňuje servisní zásahy.
14. Vnitřní osvětlení snižuje tepelné ztráty a zajišťuje stabilní teplotu během cyklu.
15. Snadné čištění zajišťuje hygienický provoz a úsporu času personálu.
16. Rychlá návratnost investice díky dlouhé životnosti a nízké potřebě výměny.
17. Profesionální kvalita zajišťuje spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání.

Pro koho je určený

1. Restaurace a à la carte provozy oceňují rychlé šokové chlazení během přípravy pokrmů dopředu.
2. Hotelové kuchyně s intenzivním provozem oceňují velmi velkou kapacitu a vysoký výkon.
3. Kantýny a firemní stravování oceňují možnost přípravy pokrmů dopředu s bezpečným zchlazením.
4. Školní jídelny oceňují soulad s HACCP normami a snadné čištění.
5. Nemocnice a zdravotnická zařízení oceňují přesnou kontrolu teploty a hygienický provoz.
6. Cateringové služby oceňují možnost přípravy pokrmů dopředu a transportu po šokovém zchlazení.
7. Provozy s důrazem na HACCP oceňují automatické zaznamenávání teplotních dat.
8. Provozy s přípravou sous-vide oceňují funkci nízkoteplotního vaření.
9. Pekárny a cukrárny oceňují funkci kynutí pro optimální přípravu těsta.
10. Provozy s vysokou frekvencí přípravy oceňují velmi velkou kapacitu a rychlé cykly.
11. Provozy s intenzivním používáním oceňují robustní konstrukci a dlouhou životnost.
12. Provozy s důrazem na kvalitu pokrmů oceňují přesnou kontrolu teploty a rychlé šokové chlazení.
13. Provozy s omezeným prostorem oceňují multifunkčnost zařízení.
14. Provozy s důrazem na úsporu energie oceňují izolaci 80 mm a nízkou spotřebu.
15. Velké provozy s vysokými objemy oceňují kapacitu 40× GN 1/1.

Technické parametry

Rozměry:

• Čistá šířka: 1390 mm
• Čistá hloubka: 1532 mm
• Čistá výška: 2490 mm
• Čistá hmotnost: 595 kg

Materiál:

• Konstrukce: nerezová ocel AISI 304
• Povrch: nerezová ocel
• Izolace: 80 mm

Výkon:

• Šokové chlazení: 200 kg/90 min (+3 °C)
• Šokové zmrazení: 175 kg/240 min (-18 °C)
• Maximální teplota zařízení: -40 °C
• Příkon: 5,42 kW
• Napájení: 400 V / 3N - 50 Hz
• Průřez vodičů CU: 1 mm²

Kapacita:

• Počet GN: 40× GN 1/1

Ovládání:

• Typ: barevný dotykový displej
• Velikost displeje: 9"
• Uživatelsky programovatelné cykly: ano, s možností uložení
• USB port: ano, pro HACCP a aktualizaci firmware
• Wi-Fi: ano

Funkce:

• Šokové chlazení: ano
• Šokové zmrazení: ano
• Dlouhodobé chlazení: ano
• Dlouhodobé zmrazení: ano
• Nízkoteplotní vaření: ano (52-85 °C)
• Kynutí: ano
• Odmrazování: ano
• Automatická diagnostika: ano
• Vnitřní osvětlení: ano
• HACCP: ano
• Monitoring v reálném čase: spotřeba energie, teplota komory, teplota sondy, graf průběhu teploty a spotřeby

Sonda:

• Typ: čtyřbodová teplotní sonda

Chladicí médium:

• Typ: R452a

Údržba:

• Čištění: v profesionálních myčkách nebo ručně
• Frekvence čištění: podle intenzity používání
• Odolnost: proti mycím prostředkům a vysokým teplotám

Bezpečnost:

• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: soulad s potravinářskými normami
• HACCP: vhodné pro systémy HACCP

Dodávka:

• Obsah balení: Box + výparník pro INFINITY 4011
• Balení: ochranné pro transport
• Dostupnost: na objednávku
• Důležité: Je nutné dokoupit jednu z chladicích jednotek v doporučeném příslušenství a ventil

Kompatibilita:

• Použití: restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice, cateringové služby
• Typ pokrmů: univerzální pro všechny typy pokrmů vyžadujících šokové chlazení nebo zmrazení
• Příslušenství: chladicí jednotka UNIT 9 HP, UNIT 9 HP SILENT a ventil VLV 40 (nutné dokoupit)

Výrobce:

• Kvalita: profesionální pro gastro provozy
• Zpracování: precizní

Multifunkční zařízení INFINITY 4011 je profesionální šokovač a nízkoteplotní varič určený pro gastro provozy s potřebou rychlého šokového chlazení pokrmů, zmrazení, nízkoteplotního vaření a kynutí. Robustní konstrukce z nerezové oceli AISI 304 s izolací 80 mm zajišťuje vysoký výkon při šokovém chlazení 200 kg/90 min a zmrazení 175 kg/240 min s dlouhou životností, zatímco kapacita 40× GN 1/1 umožňuje zpracování velmi velkých objemů pokrmů během špičky. Barevný dotykový displej 9" s uživatelsky programovatelnými cykly a HACCP monitoringem je ideální pro rychlou přípravu během intenzivního provozu a soulad s hygienickými normami. Ideální řešení pro restaurace, hotelové kuchyně, kantýny, školní jídelny, nemocnice, cateringové služby a provozy s důrazem na rychlost přípravy, bezpečnost pokrmů, hygienický provoz a efektivitu práce s důrazem na vysoký výkon, velmi velkou kapacitu, robustní konstrukci, intuitivní ovládání, HACCP monitoring a dlouhou životnost.