Chladící skříň na zrání masa, plně dveře

Detailní popis produktu

ILSA EVOLUTION MEAT AGER 3-35 je profesionální zrací skříň na maso s digitálním ovládáním určená pro restaurace, steakhousy, řeznictví, hotelové kuchyně, gastro provozy a provozy s potřebou kontrolovaného zrání masa za optimálních podmínek teploty, vlhkosti a ventilace. Kvalitní zrací skříň je základním vybavením každého profesionálního provozu zaměřeného na prémiové maso, která ovlivňuje kvalitu finálního produktu, chuťový profil, křehkost masa a dodržování požadavků na potravinářské provozy během procesu zrání.

Profesionální zrací skříň s robustní konstrukcí z nerezové oceli AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz i při intenzivním používání v náročných podmínkách profesionálních provozů. Nerezový povrch zajišťuje snadné čištění, hygienický provoz a odolnost proti korozi, zatímco kvalitní zpracování ILSA garantuje spolehlivost a funkčnost pro každodenní používání v náročném prostředí profesionálních provozů.

Kapacita 750 litrů umožňuje zrání velkého množství masa současně, což zajišťuje plynulý provoz a možnost nabídnout zákazníkům široký výběr zralého masa různých druhů a stupňů zralosti. Rozměry 790 × 1095 × 2025 mm zajišťují optimální využití prostoru v provozu, zatímco robustní konstrukce zajišťuje stabilitu i při plném zatížení. Vnitřní rozměry 640 × 860 × 1360 mm zajišťují dostatečný prostor pro zavěšení nebo uložení masa na roštech.

Proces zrání masa je klíčovou vlastností tohoto zařízení. Zrání masa je přirozený proces, při kterém enzymy v mase postupně rozrušují svalová vlákna, což vede ke zvýšení křehkosti a rozvoji komplexního chuťového profilu. Během zrání dochází k částečné ztrátě vlhkosti, což koncentruje chuť a vytváří charakteristickou kůrku na povrchu masa. Tento proces vyžaduje přesnou kontrolu teploty, vlhkosti a cirkulace vzduchu.

Pokročilá elektronická regulace pomocí kapacitního displeje 5" (14 × 9,5 cm) umožňuje přesné nastavení a kontrolu všech parametrů zrání. Systém řídí teplotu v rozsahu -3 až +35 °C, což umožňuje flexibilní nastavení podle typu masa a požadovaného stupně zralosti. Digitální zobrazení zajišťuje průběžnou kontrolu nad podmínkami zrání a umožňuje rychlou reakci na případné odchylky.

Ultrazvukový zvlhčovač je klíčovou technologií tohoto zařízení. Zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti uvnitř skříně, což je kritický parametr pro úspěšné zrání masa. Příliš nízká vlhkost způsobuje nadměrné vysychání a ztrátu hmotnosti, zatímco příliš vysoká vlhkost může vést k růstu nežádoucích mikroorganismů. Ultrazvukový zvlhčovač vytváří jemnou mlhu, která zajišťuje rovnoměrné rozložení vlhkosti bez kondenzace vody na povrchu masa.

Ventilované chlazení zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty a vlhkosti uvnitř celého prostoru zrací skříně. Nepřímá a rovnoměrná cirkulace vzduchu zajišťuje, že všechny kusy masa zrají za stejných podmínek bez ohledu na jejich polohu ve skříni. Správná cirkulace vzduchu je důležitá pro vytvoření suché kůrky na povrchu masa a prevenci růstu nežádoucích mikroorganismů.

Izolace tloušťky 75 mm s vysokohustotní polyuretanovou pěnou (40 kg/m³) zajišťuje účinnou tepelnou izolaci a minimalizuje únik chladu, což snižuje spotřebu energie a zajišťuje stabilní podmínky uvnitř skříně i při vyšších okolních teplotách. Klimatická třída 5 zajišťuje spolehlivý provoz i v náročných podmínkách profesionálních provozů.

Automatické elektrické odmrazování zajišťuje hygienický provoz bez nutnosti manuálního zásahu a úsporu času personálu. Automatické odpařování kondenzační vody zajišťuje, že skříň nevyžaduje manuální vyprazdňování nádoby na vodu. Samozavírací dveře se zarážkou na 90° zajišťují pohodlné používání a minimalizují riziko náhodného otevření dveří.

Vnitřní osvětlení zajišťuje výborný přehled o obsahu zrací skříně a umožňuje vizuální kontrolu procesu zrání bez nutnosti otevírání dveří. Zámek dodávaný jako standardní vybavení zajišťuje bezpečné skladování cenných produktů. Nastavitelné nerezové nohy s výškou 120-150 mm umožňují přesné vyrovnání přístroje a stabilitu na nerovném podkladu.

Tvarované vnitřní dno s mycím otvorem zajišťuje snadné čištění a hygienický provoz. Technologie bez CFC a HCFC zajišťuje minimální dopad na životní prostředí. Chladivo R134A zajišťuje spolehlivý provoz a soulad s environmentálními standardy.

Verze s černým lakovaným povrchem a prosklenými dveřmi je ideální pro veřejnou prezentaci v restauracích nebo řeznictvích, kde zákazníci mohou vidět proces zrání masa a zvyšuje to atraktivitu nabídky.

Profesionální kvalita zpracování zajišťuje dlouhou životnost a spolehlivý provoz po mnoho let i při každodenním používání v náročných podmínkách profesionálních provozů. Záruka 2 roky potvrzuje kvalitu a spolehlivost tohoto zařízení.

Klíčové vlastnosti

• Profesionální zrací skříň ILSA EVOLUTION MEAT AGER 3-35 na maso
• Kapacita 750 litrů pro zrání velkého množství masa současně
• Pokročilá regulace teploty, vlhkosti a ventilace pro optimální zrání
• Teplotní rozsah -3 až +35 °C zajišťuje flexibilní využití
• Kapacitní displej 5" (14 × 9,5 cm) umožňuje přesné nastavení parametrů
• Ultrazvukový zvlhčovač zajišťuje přesnou regulaci vlhkosti
• Ventilované chlazení zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty a vlhkosti
• Nepřímá a rovnoměrná cirkulace vzduchu zajišťuje stejné podmínky zrání
• Robustní konstrukce z nerezové oceli AISI 304 zajišťuje dlouhou životnost
• Izolace tloušťky 75 mm s vysokohustotní pěnou (40 kg/m³)
• Klimatická třída 5 zajišťuje spolehlivý provoz v náročných podmínkách
• Automatické elektrické odmrazování zajišťuje hygienický provoz
• Automatické odpařování kondenzační vody bez manuálního vyprazdňování
• Samozavírací dveře se zarážkou na 90° zajišťují pohodlné používání
• Vnitřní osvětlení jako standard zajišťuje výborný přehled
• Zámek jako standard zajišťuje bezpečné skladování
• Nastavitelné nerezové nohy h120-150 mm umožňují přesné vyrovnání
• Tvarované vnitřní dno s mycím otvorem zajišťuje snadné čištění
• Technologie bez CFC a HCFC zajišťuje minimální dopad na prostředí
• Chladivo R134A zajišťuje spolehlivý provoz
• Rozměry 790 × 1095 × 2025 mm zajišťují optimální využití prostoru
• Vnitřní rozměry 640 × 860 × 1360 mm zajišťují dostatečný prostor
• Příkon 450 W / 5,2 A zajišťuje efektivní provoz
• Chladicí výkon 680 W zajišťuje spolehlivé chlazení
• Záruka 2 roky potvrzuje kvalitu a spolehlivost

Výhody pro provoz

• Kontrolované zrání masa zvyšuje křehkost a chuťový profil
• Vysoká kapacita 750 litrů umožňuje zrání velkého množství masa
• Ultrazvukový zvlhčovač zajišťuje přesnou kontrolu vlhkosti
• Ventilované chlazení zajišťuje rovnoměrné podmínky zrání
• Široký teplotní rozsah -3 až +35 °C umožňuje různé typy zrání
• Kapacitní displej 5" zajišťuje snadné ovládání a přehled
• Izolace 75 mm minimalizuje únik chladu a snižuje spotřebu energie
• Klimatická třída 5 zajišťuje spolehlivý provoz i v teplých prostředích
• Automatické odmrazování šetří čas personálu
• Automatické odpařování kondenzační vody eliminuje manuální údržbu
• Samozavírací dveře minimalizují riziko náhodného otevření
• Vnitřní osvětlení umožňuje vizuální kontrolu bez otevírání dveří
• Zámek zajišťuje bezpečné skladování cenných produktů
• Dlouhá životnost díky robustní konstrukci z nerezové oceli AISI 304
• Nerezový povrch zajišťuje snadné čištění a hygienický provoz
• Tvarované dno s mycím otvorem usnadňuje čištění
• Nastavitelné nohy umožňují přizpůsobení nerovnému podkladu
• Soulad s požadavky na potravinářské provozy zajišťuje bezpečný provoz
• Ekologické řešení bez CFC a HCFC
• Nízký příkon 450 W snižuje provozní náklady
• Záruka 2 roky zajišťuje klid a jistotu
• Možnost veřejné prezentace zvyšuje atraktivitu nabídky
• Prémiové zralé maso zvyšuje spokojenost zákazníků a tržby

Pro koho je určená

• Restaurace a steakhousy oceňují kontrolované zrání prémiového masa
• Řeznictví oceňují možnost nabídnout zralé maso zákazníkům
• Hotelové kuchyně oceňují vysokou kapacitu a spolehlivý provoz
• Gastro provozy s důrazem na kvalitu oceňují pokročilou regulaci parametrů
• Butchershopy oceňují možnost veřejné prezentace zrání masa
• Gourmet restaurace oceňují možnost nabídnout různé stupně zralosti
• Provozy s důrazem na prémiové produkty oceňují kontrolované zrání
• Cateringové služby oceňují vysokou kapacitu a flexibilitu
• Provozy s intenzivním používáním oceňují robustní konstrukci
• Provozy s důrazem na chuťový profil oceňují ultrazvukový zvlhčovač
• Provozy s vysokými okolními teplotami oceňují klimatickou třídu 5
• Provozy s důrazem na hygienu oceňují automatické odmrazování
• Provozy s potřebou vysoké kapacity oceňují 750 litrů
• Provozy s různými typy masa oceňují široký teplotní rozsah
• Provozy s důrazem na efektivitu oceňují automatické odpařování vody
• Provozy s potřebou bezpečného skladování oceňují zámek
• Provozy s důrazem na prezentaci oceňují verzi s prosklenými dveřmi
• Provozy s důrazem na ekologii oceňují technologii bez CFC a HCFC

Technické parametry

Rozměry:

• Vnější rozměry (v × š × h): 2025 × 790 × 1095 mm
• Vnitřní rozměry (v × š × h): 1360 × 640 × 860 mm
• Výška nastavitelných noh: 120-150 mm
• Design: profesionální zrací skříň na maso

Materiál:

• Konstrukce: nerezová ocel AISI 304
• Povrch: scotch-brite satinovaná úprava
• Nohy: nastavitelné nerezové
• Vnitřní dno: tvarované s mycím otvorem

Systém zrání:

• Typ: ventilované chlazení s ultrazvukovým zvlhčovačem
• Teplotní rozsah: -3 až +35 °C
• Zvlhčovač: ultrazvukový pro přesnou regulaci vlhkosti
• Cirkulace vzduchu: nepřímá a rovnoměrná
• Odmrazování: automatické elektrické
• Ovládání: kapacitní displej 5" (14 × 9,5 cm)

Provozní parametry:

• Kapacita: 750 litrů
• Počet komor: 1
• Dveře: samozavírací se zarážkou na 90°
• Zámek: ano (standard)
• Vnitřní osvětlení: ano (standard)
• Izolace: 75 mm s vysokohustotní polyuretanovou pěnou (40 kg/m³)

Elektrické parametry:

• Napájení: 230 V~ 50 Hz
• Celkový příkon: 450 W / 5,2 A
• Chladicí výkon: 680 W
• Energetická třída: neuvedena

Chladicí systém:

• Chladivo: R134A
• Klimatická třída: 5
• Odpařování kondenzační vody: automatické
• Technologie: bez CFC a HCFC

Údržba:

• Odmrazování: automatické bez nutnosti manuálního zásahu
• Odpařování vody: automatické bez vyprazdňování
• Čištění: snadné díky nerezovému povrchu a tvarovanému dnu
• Frekvence čištění: podle intenzity používání
• Doporučení: pravidelná kontrola parametrů zrání

Bezpečnost:

• Materiál: certifikován pro kontakt s potravinami
• Normy: soulad s evropskými normami
• Zámek: součást standardního vybavení
• Záruka: 2 roky

Dodávka:

• Obsah balení: zrací skříň ILSA EVOLUTION MEAT AGER 3-35
• Balení: ochranné pro transport
• Dokumentace: návod k použití, technické parametry, prohlášení o shodě
• Standardní vybavení: zámek, vnitřní osvětlení, nastavitelné nohy

Kompatibilita:

• Použití: restaurace, steakhousy, řeznictví, hotelové kuchyně, gastro provozy
• Typ produktů: hovězí maso, vepřové maso, jehněčí maso, zvěřina
• Instalace: volně stojící
• Varianty: verze s černým lakovaným povrchem a prosklenými dveřmi pro veřejnou prezentaci

Výrobce:

• Značka: ILSA
• Model: EVOLUTION MEAT AGER 3-35
• Řada: Evolution
• Kvalita: profesionální pro gastro provozy
• Země původu: Made in Italy

Proces zrání:

• Dry aging: ano, kontrolované podmínky pro suchý proces zrání
• Enzymatický proces: přirozené rozrušování svalových vláken
• Výsledek: zvýšená křehkost, komplexní chuťový profil, charakteristická kůrka
• Doba zrání: podle typu masa a požadovaného stupně (typicky 14-60 dní)
• Kontrola: průběžná vizuální kontrola díky vnitřnímu osvětlení

ILSA EVOLUTION MEAT AGER 3-35 je profesionální zrací skříň na maso s pokročilou regulací teploty, vlhkosti a ventilace určená pro gastro provozy s důrazem na prémiové zralé maso. Robustní konstrukce z nerezové oceli AISI 304 s kapacitou 750 litrů zajišťuje dlouhou životnost a možnost zrání velkého množství masa současně, zatímco ultrazvukový zvlhčovač a ventilované chlazení vytváří optimální podmínky pro přirozený proces zrání. Kapacitní displej 5" umožňuje přesné nastavení parametrů v rozsahu -3 až +35 °C a průběžnou kontrolu procesu. Izolace 75 mm a klimatická třída 5 zajišťují spolehlivý provoz i v náročných podmínkách. Automatické odmrazování, automatické odpařování kondenzační vody, samozavírací dveře, vnitřní osvětlení a zámek jako standard zajišťují komfortní a bezpečný provoz. Záruka 2 roky potvrzuje kvalitu italské výroby. Ideální řešení pro restaurace, steakhousy, řeznictví, hotelové kuchyně a provozy s důrazem na kontrolované zrání masa, prémiovou kvalitu, chuťový profil, křehkost masa a profesionální prezentaci s důrazem na robustní konstrukci z nerezové oceli AISI 304, ultrazvukový zvlhčovač, ventilované chlazení, pokročilou regulaci a kvalitu Made in Italy.